Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Vis
Keuken: Duits
calorieën: 115
Klein

Hoelang karper bakken?

Karper bakken kun je in de oven doen, maar ik doe dat altijd in een goede koekenpan met een dikkere bodem. Bij het bakken is vooral een stabiele warmte belangrijk, vandaar die dikke bodem.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 800 gram verse karperfilet zonder graat
  • 80 gram tarwebloem
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel paprikapoeder mild of pittig naar smaak
  • 1 citroen in parten gesneden
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 50 gram roomboter

Benodigdheden

  • Vork of keukentang
  • Plat bord om de vis te paneren
  • Keukenpapier
  • Snijplank
  • Koksmes
  • Koekenpan met dikke bodem bijvoorbeeld een gietijzeren

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Haal de karperfilets 30 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
    Dep ze goed droog met keukenpapier.
  2. Meng in een diep bord de bloem, het zout, de peper en het paprikapoeder.
    Wentel de karperfilets stuk voor stuk door het bloemmengsel, zodat ze aan alle kanten goed bedekt zijn. Klop het teveel aan bloem er voorzichtig weer af.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de roomboter toe.
    Laat die smelten tot het schuim bijna weg is. Leg dan de filets in de koekenpan, met de huidzijde (als die er nog op zit) naar beneden.
  2. Bak de vis in 5 minuten aan de eerste kant, zonder te bewegen. Als de onderkant goudbruin is en de vis makkelijk loslaat, draai je hem voorzichtig om met een spatel of met een keukentang. Bak de andere kant ook in 4 tot 5 minuten.
  3. Haal de karperfilets uit de koekenpan en leg ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken.
    Punt 2