Hoelang kardoen koken?

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 30

Totale tijd 50

Porties: 4 Personen

Gang: Groenten

Keuken: Middellandse Zeegebied

calorieën: 17

Kardoen koken, een groente die veel wegheeft van een distel en ook nog eens lijkt op de artisjok, maar toch ook weer net even wat anders is. Het is een groente die je niet zo snel zult tegenkomen in de supermarkt, maar die de betere groenteboer vaak wel in het assortiment heeft opgenomen. Maar het is een groente die alleen in het seizoen te koop is, dat meestal loopt van de late zomer tot aan de late herfst. Daarbuiten komt de groente altijd uit de koeling.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

500 gram kardoen
1 citroen
1 liter water
10 gram zout
20 milliliter olijfolie

Benodigdheden

1 Grote pan
1 Snijplank
1 Scherp mes
1 Zeef
1 kom met water en citroen

Bereiding

1. Voorbereiding

De draden kun je van de stelen trekken met behulp van een mesje. Dit lijkt een beetje op de draden die vaak voorkomen bij bijvoorbeeld rabarber, bleekselderij of soms bij sperziebonen.
Snij de kardoen in stukken van ongeveer 5 centimeter lengte.
Leg de stukken in een kom met water en citroensap, zodat ze niet bruin worden.

2. Koken

Doe ruim water met wat zout in een ruime pan aan de kook. Voeg de stukken kardoen toe en laat de kardoen op een zacht vuur zachtjes koken gedurende 25 tot 30 minuten.
Giet de kardoen af in een vergiet, doe de groente terug in de pan en laat ze kort uitdampen. Besprenkel de groente na het uitdampen met wat olijfolie.