Hoelang kalfsoester bakken?
Kalfsoester bakken duurt meestal niet langer dan 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Een kalfsoester is doorgaans zo’n 2 tot 3 centimeter dik, en dan zit je met die baktijd goed voor een rosé resultaat. Wie het liever wat doorbakken wil, laat ‘m iets langer liggen, maar pas op dat het niet te ver gaat. Dan wordt het vlees droog en verliest het zijn zachte karakter. Haal het vlees op tijd uit de pan en laat het nog even rusten onder aluminiumfolie. Dan verdelen de vleessappen zich weer netjes door het vlees.
Benodigdheden
- 1 flinke koekenpan
- Tangen of spatel om te keren
- Aluminiumfolie om te laten rusten
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 4 kalfsoesters van elk ongeveer 150 gram
- 40 gram roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Laat de kalfsoesters op kamertemperatuur komen. Haal ze minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier. Droog vlees bakt beter en krijgt een lekkere korst. Bestrooi de kalfsoesters daarna aan beide kanten met zout en peper.
2. Bakken
- Verhit de boter samen met de olie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Wacht tot de boter begint te bruisen, maar nog niet kleurt. Leg dan voorzichtig de kalfsoesters in de pan. Hoor je geen stevig sissend geluid? Dan is de pan nog niet heet genoeg.
- Bak de kalfsoesters ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Keer ze slechts één keer, zodat er een mooie bruine korst ontstaat. Gebruik hiervoor een tang of spatel, niet met een vork in het vlees prikken, want dan lopen de sappen eruit.
- Haal de kalfsoesters uit de pan en leg ze op een warm bord of plank. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten. Dit is belangrijk, want zo blijft het vlees sappig van binnen.
- Serveer direct. Lekker met sperziebonen en gebakken aardappeltjes of een licht sausje van de bakresten.