Hoelang hondshaai bakken?
Hondshaai bakken duurt slechts enkele minuten per kant. Doordat de vis een fijne structuur heeft, is het belangrijk om het niet te lang te bakken. Gemiddeld is 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur voldoende om de vis gaar en sappig te houden. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je begint, zodat je een mooie korst krijgt zonder de vis uit te drogen.
Benodigdheden
- Een ruime koekenpan
- Keukenpapier
- Tang of spatel
- Citruspers
Ingrediënten
- 4 hondshaai-filets ongeveer 150 gram per stuk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- Sap van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 takjes verse peterselie fijngehakt (optioneel)
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Dep de hondshaai-filets goed droog met keukenpapier. Droge filets zorgen voor een betere korst tijdens het bakken. Wrijf de vis in met zout, peper en paprikapoeder.
2. Bakken
- Zet een ruime koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie goed heet worden voordat je de boter toevoegt. Zodra de boter is gesmolten en licht begint te bruisen, is de pan klaar voor gebruik.
- Leg de filets voorzichtig in de pan en bak ze 3 tot 4 minuten aan de eerste kant. Beweeg de filets niet tijdens het bakken; zo krijg je een mooie goudbruine korst.
- Draai de filets om met een tang of spatel en bak nogmaals 3 tot 4 minuten. Voeg in deze fase de knoflook toe aan de pan, zodat deze zijn aroma afgeeft zonder te verbranden.
- Knijp het citroensap over de vis en haal de pan van het vuur. Laat de vis een minuutje rusten voordat je hem serveert. Garneer met verse peterselie indien gewenst.
