Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 6 minuten
Totale tijd 21 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 117
Klein

Hoelang harder bakken?

Harder bakken doe ik vaak in een gietijzeren pan, die de warmte goed vasthoudt. Een pan met een dikke bodem is sowieso aan te raden, omdat vis en vlees daarin beter gebakken kunnen worden.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 4 harderfilets met huid elk ongeveer 150 gram
  • 20 milliliter olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Paar takjes verse tijm of oregano

Benodigdheden

  • Koekenpan met dikke bodem bijvoorbeeld van gietijzer
  • Vispin of platte spatel
  • Snijplank
  • Keukenpapier
  • Citruspers

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Haal de harderfilets minimaal 20 minuten vooraf uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
    Dep de filets droog met keukenpapier.
    Bestrooi de huidkant met zout en laat dit 5 minuten intrekken.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat de olijfolie in de koekenpan warm worden.
    Leg de harderfilets met de huid naar beneden in de koekenpan, en druk ze een paar seconden zacht aan met een spatel, zodat ze niet opkrullen. Bak ze in 3 tot 4 minuten, en laat ze liggen. Draai de filets om en bak de andere kant in 2 minuten. Druppel op het laatst een beetje citroensap over de vis en strooi er gehakte verse kruiden overheen.
    Punt 2