Ingrediënten
- 4 harderfilets met huid, elk ongeveer 150 gram
- 20 milliliter olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- Zout
- Zwarte peper
- Een paar takjes verse tijm of oregano
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem bijvoorbeeld van gietijzer
- Vispin of platte spatel
- Snijplank
- Keukenpapier
- Citruspers
Bereiding
1. Voorbereiding
- Haal de harderfilets minimaal 20 minuten vooraf uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.Dep de filets droog met keukenpapier. Bestrooi de huidkant met zout en laat dit 5 minuten intrekken.
2. Bakken
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat de olijfolie in de koekenpan warm worden. Leg de harderfilets met de huid naar beneden in de koekenpan, en druk ze een paar seconden zacht aan met een spatel, zodat ze niet opkrullen. Bak ze in 3 tot 4 minuten, en laat ze liggen. Draai de filets om en bak de andere kant in 2 minuten. Druppel op het laatst een beetje citroensap over de vis en strooi er gehakte verse kruiden overheen.
