Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 rode paprika’s
- 2 gele paprika’s
- 3 wortels
- 2 rode uien
- 500 gram aardappelpartjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel tijm of rozemarijn, eventueel nog even fijnsnijden
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat of ovenschaal
- Bakpapier
- Grote kom
- Keukenmes
- Snijplank
Bereiding
1. Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
- Was alle groenten goed onder koud stromend water en dep ze daarna droog met keukenpapier. Snij de courgette in halve plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Snij de paprika’s in repen en de wortels in dunne staafjes. Pel de rode uien en snij ze in parten. De aardappelpartjes kunnen blijven zoals ze zijn.
- Doe alle groenten in een grote kom. Voeg de olijfolie, het zeezout, de zwarte peper en de kruiden toe, en meng alles goed door elkaar.
2. Roosteren
- Verdeel de groenten over de bakplaat.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven, en rooster de groenten in 30 tot 40 minuten. Schep ze halverwege de roostertijd even om met een spatel.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de groenten een paar minuten rusten.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 37 kcal Koolhydraten: 5,4 gram Eiwit: 1,5 gram Vet: 0,3 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)