Goudbrasem bakken doe je in totaal gedurende ongeveer twaalf tot vijftien minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Je begint altijd met de kant van de huid. Die bak je op middelhoog vuur in zo’n zes tot acht minuten krokant. Dan draai je de vis voorzichtig om met een platte spatel en bak je de andere kant in nog eens zes tot zeven minuten gaar. De vis is klaar als het vlees makkelijk loskomt van de graat en ondoorzichtig wit is. Voor het onderstaande recept gebruik je hele goudbrasems. Zorg dat ze goed schoongemaakt zijn: ingewanden verwijderd, schubben afgeschraapt en vinnen kortgeknipt.