Ga terug
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 173
Klein

Hoelang goudbrasem bakken?

Goudbrasem bakken doe ik altijd op een middelhoog vuur in een gietijzeren koekenpan, want dan weet ik tenminste zeker dat de warmte goed vastgehouden wordt, en de vis beter bakt. In dit recept bak ik overigens hele goudbrasems.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 4 hele goudbrasems van ongeveer 300 tot 400 gram per stuk
  • 4 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
  • 2 theelepels grof zeezout
  • 1 citroen
  • 4 takjes verse tijm of rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook
  • Versgemalen peper naar smaak

Benodigdheden

  • 1 Grote koekenpan (liefst met dikke bodem) bijvoorbeeld van gietijzer
  • Keukenpapier
  • Tangen of platte spatel
  • Snijplank en scherp mes

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Haal de vissen 30 minuten vooraf uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
    Dep de goudbrasems goed droog met keukenpapier, ook aan de binnenkant.
    Maak met een scherp mes 3 inkepingen in beide flanken van elke vis, tot op de graat.
  2. Wrijf de vis aan de buiten- en aan de binnenkant in met zout en peper. Stop in elke vis een schoongemaakt half teentje knoflook, een takje tijm of een takje rozemarijn, en een schijfje citroen.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Verhit de olie in een koekenpan op een middelhoog vuur.
    Leg de vissen met de huidkant naar beneden in de hete olie, en laat ze met rust, schuif er niet mee. Bak ze in 6 tot 8 minuten.
  2. Draai de vissen voorzichtig om met een spatel of met een tang, en bak de andere kant in 6 tot 7 minuten. Lepel af en toe wat van het bakvet over de bovenkant.
  3. Als het vlees ondoorzichtig wit is geworden en makkelijk loskomt van de graat, zijn ze gaar.
    Punt 2