Ingrediënten
- 4 hele goudbrasems van ongeveer 300 tot 400 gram per stuk
- 4 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
- 2 theelepels grof zeezout
- 1 citroen
- 4 takjes verse tijm of rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
- Versgemalen peper naar smaak
Benodigdheden
- 1 Grote koekenpan (liefst met dikke bodem) bijvoorbeeld van gietijzer
- Keukenpapier
- Tang of platte spatel
- Snijplank en scherp mes
Bereiding
1. Voorbereiding
- Haal de vissen 30 minuten vooraf uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.Dep de goudbrasems goed droog met keukenpapier, ook aan de binnenkant. Maak met een scherp mes 3 inkepingen in beide flanken van elke vis, tot op de graat.
- Wrijf de vis aan de buiten- en aan de binnenkant in met zout en peper. Stop in elke vis een schoongemaakt half teentje knoflook, een takje tijm of een takje rozemarijn, en een schijfje citroen.
2. Bakken
- Verhit de olie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Leg de vissen met de huidkant naar beneden in de hete olie, en laat ze met rust; schuif er niet mee. Bak ze in 6 tot 8 minuten.
- Draai de vissen voorzichtig om met een spatel of met een tang, en bak de andere kant in 6 tot 7 minuten. Lepel af en toe wat van het bakvet over de bovenkant.
- Als het vlees ondoorzichtig wit is geworden en makkelijk loskomt van de graat, is het gaar.
Voedingswaarde
Notitie
Per 100 gram / milliliter
Energie: 85 kcal Koolhydraten: 0 gram Eiwit: 18,5 gram Vet: 0,7 gram (waarvan verzadigd: 0,2 gram)