Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal de ganzenborsten minstens 40 minuten van tevoren uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Dep het vel goed droog met keukenpapier. Snij met een scherp mes een ruitpatroon in het vel, maar snij niet in het vlees.
- Wrijf het vlees aan beide kanten in met grof zout en versgemalen zwarte peper. Kneus de knoflookteentjes door er met de zijkant van een mes op te drukken.
2. Bakken
- Zet de braadpan op een middelhoog vuur en laat de olijfolie samen met de roomboter langzaam warm worden. Leg de ganzenborst met de vetkant naar beneden in de braadpan, en laat dit 10 tot 15 minuten bakken, zodat het vet uit de huid kan smelten. De ganzeborst laten liggen en niet heen en weer schuiven.
- Draai nu het vlees om. Voeg de takjes kruiden en de gekneusde knoflook toe, en zet het vuur wat lager. Laat de andere kant ook 10 tot 15 minuten bakken. Lepel af en toe wat van het braadvet over het vlees.
- Haal het vlees uit de braadpan en wikkel het losjes in aluminiumfolie. Laat het minstens 10 minuten rusten. Snij de ganzeborst in dunne plakken, leg het op een bord of schaal, en giet er wat jus uit de braadpan over.
