Hoelang eierbal frituren?
Een eierbal frituren doe je op 180 graden Celsius in de friteuse. De ideale baktijd ligt tussen de vijf en zeven minuten. Je wil dat de buitenkant mooi goudbruin is en krokant, terwijl het gehakt rondom het ei goed warm is. Gebruik een frituurmandje zodat de eierballen niet aan de bodem plakken. Laat ze na het frituren even uitlekken op keukenpapier zodat het overtollige vet opgenomen wordt. Niet te lang wachten met eten, want warm zijn ze op hun best. Hou je friteuse stabiel op temperatuur en bak de eierballen het liefst met twee tegelijk, zodat de olie niet te veel afkoelt. Zijn ze bevroren? Dan moet je rekenen op ongeveer acht tot negen minuten. Laat ze dan wel rustig ontdooien aan de buitenkant, anders blijft de binnenkant koud.
Benodigdheden
- Kookpan
- Friteuse
- Schuimspaan
- Keukenpapier
- Drie borden voor bloem, losgeklopt ei en paneermeel
- Mengkom
- Kom met koud water
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 gram half om half gehakt
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel kerriepoeder
- 0,5 theelepel paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper
- 2 eieren voor het paneren
- 150 gram bloem
- 200 gram paneermeel
- Zonnebloemolie of frituurolie om in te frituren
Stapsgewijze handleiding
- 1. Eierballen maken
- Kook de vier eieren eerst in ongeveer acht tot tien minuten hard. Laat ze goed schrikken onder koud water en pel ze voorzichtig. Zorg dat ze goed droog zijn voor je ze verwerkt.
- Meng in een kom het gehakt met mosterd, kerriepoeder, paprikapoeder, zout en peper. Kneed goed door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Verdeel het gehakt in vier gelijke porties.
- Neem een portie gehakt in je hand en druk het plat. Leg in het midden een hardgekookt ei en vouw het gehakt er zorgvuldig omheen. Zorg dat het hele ei goed bedekt is en dat er geen barsten zijn, anders loopt het eiwit eruit tijdens het frituren.
- Zet drie borden klaar: een met bloem, een met losgeklopt ei en een met paneermeel. Rol de eierballen eerst door de bloem, dan door het ei, en tot slot door het paneermeel. Wil je een extra knapperige korst? Herhaal dan de stap met ei en paneermeel nog een keer.
- 2. Frituren
- Verhit de olie in de friteuse tot 180 graden Celsius. Frituur de eierballen in porties van twee gedurende vijf tot zeven minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.