Ingrediënten
- 500 gram diepvriesdoperwten
- 1 liter water
- 1 theelepel zout
- 1 klontje boter (optioneel)
- 1 theelepel suiker (optioneel, voor een mildere smaak)
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Zeef of vergiet
- Pollepel
Bereiding
1. Water aan de kook brengen
- Vul een pan met 1 liter water en voeg het zout toe. Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het water aan de kook.
2. Doperwten toevoegen en koken
- Zodra het water kookt, voeg je de diepvriesdoperwten toe. Roer ze even door met een pollepel om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.
- Laat de doperwten ongeveer 3 tot 5 minuten koken.
- Giet de doperwten af in een zeef of een vergiet en laat ze even uitlekken. Als je wilt, kun je een klein klontje boter en eventueel een theelepel suiker toevoegen voor extra smaak. Roer dit goed door.
Doe tijdens het koken van doperwten een klein stukje kropsla of botersla in het kookwater. Dat klinkt misschien raar, maar in de klassieke Franse keukens wordt sla vaker gebruikt bij erwtjes, omdat het een zachte, groene frisheid afgeeft en de doperwten ronder van smaak maakt.Kook de doperwten kort, haal het stukje sla er daarna weer uit, en werk de erwten af met een klein klontje roomboter en eventueel een snufje zout.