Ingrediënten
- 250 gram cannelloni pasta, ongeveer 12 tot 16 buizen
- 400 gram gehakt, rund, varken of half-om-half
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 gram tomatenblokjes uit blik,
- 250 milliliter passata gezeefde tomaten
- 250 gram ricotta of hüttenkäse
- 100 gram geraspte mozzarella
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse basilicum, oregano en zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote koekenpan of hapjespan met deksel
- Spuitzak of lepel om te vullen
- Kom om te mengen
- Houten lepel of vork
Bereiding
Het gerecht maken
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan of in een hapjespan op een middelhoog vuur. Fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook, totdat ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak het rul met behulp van een houten lepel of met behulp van een vork. Doe vervolgens de ricotta of de hüttenkäse erbij en meng het goed door elkaar. Breng het op smaak met zout, peper en een beetje oregano. Haal de pan van het vuur en laat het even afkoelen, want straks ga ik hiermee de cannelloni vullen.
- Pak de pastabuizen en vul deze voorzichtig met het zojuist gemaakte mengsel. Dat kan met een lepel, maar met een spuitzak gaat dit vaak makkelijker. Zet de gevulde cannelloni even apart.
- Doe nu weer een scheutje olijfolie in dezelfde pan. Voeg de tomatenblokjes en de passata toe, roer het goed door en breng het aan de kook op een middelhoog vuur. Kruid de saus met peper, zout en wat verse, fijngehakte basilicum. Zet het vuur iets lager en leg voorzichtig de gevulde cannelloni in de saus. Zorg dat de cannelloni goed onder de saus ligt en dek de pan af met de deksel.
- Laat de cannelloni 25 tot 30 minuten zachtjes koken op een laag vuur. Check na ongeveer 20 minuten of de cannelloni gaar zijn door er voorzichtig met een vork in te prikken. Als ze hiervoor zacht genoeg zijn, zijn ze klaar. Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met de mozzarella en de Parmezaanse kaas en wacht totdat deze mooi gesmolten is.
Vul de cannelloni niet helemaal, maar laat aan beide kanten een klein beetje ruimte over.Tijdens het garen zet de vulling namelijk iets uit, vooral als je ricotta, gehakt, spinazie of kaas gebruikt. Als de cannelloni te vol zit, kan de vulling eruit drukken en krijg je sneller gescheurde cannelloni of een rommelige ovenschaal. Laat je een klein stukje vrij, dan blijft alles mooier in vorm.