Ingrediënten
- 800 gram fijngesneden verse boerenkool of 800 gram diepvriesboerenkool
- 1.000 gram kruimige aardappelen, bijvoorbeeld Bintjes of Doré
- 1 rookworst
- 250 gram spekreepjes
- 150 milliliter melk
- 50 gram roomboter
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Eventueel: een snufje nootmuskaat
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Pureestamper
- Vergiet
- Koekenpan (voor de spekjes)
- Pollepel of houten lepel
Bereiding
1. Aardappel schillen
- Schil eerst de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Was de aardappelen even af onder koud stromend water. Doe de aardappelen in een grote pan en doe de boerenkool er bovenop. Voeg daarna water toe tot alles net onder water staat en strooi er een snufje zout over.
2. Koken
- Breng het geheel aan de kook met de deksel op de pan, op een middelhoog vuur. Kook de aardappelen en de boerenkool samen gaar in ongeveer 20 minuten. Controleer na 20 minuten of de aardappelen zacht zijn door er met een vork in te prikken. Ondertussen kun je in een koekenpan zonder boter de spekjes uitbakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Hou ze daarna warm.
- Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Als de aardappelen en de boerenkool gaar zijn, giet je het kookvocht af (maar bewaar eventueel een kopje om de stamppot straks smeuïger te maken). Stamp de aardappelen en de boerenkool grof door elkaar met de pureestamper. Voeg de melk en de roomboter toe en blijf stampen tot je een smeuïge stamppot hebt. Breng op smaak met zout en peper, en eventueel een snufje nootmuskaat. Roer de uitgebakken spekjes erdoor en serveer met de warme rookworst.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 155 kcal Koolhydraten: 11,6 gram Eiwit: 5,3 gram Vet: 9,8 gram (waarvan verzadigd: 3,4 gram)