Ga terug
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Laten rusten 11 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 129
kleinst

Hoelang beenham bakken?

Beenham bakken doen we in het onderstaande recept in een koekenpan of in een braadpan. Een stuk vlees dat steeds geliefder wordt, vooral natuurlijk met speciale dagen waarop wij Nederlanders graag een groot stuk vlees op tafel zetten. Bijvoorbeeld op 1e kerstdag.
Maar beenham bereiden is wat anders dan een rollade, en heeft een stuk meer zorg nodig. Daardoor is het niet altijd een gelukt gebraden stuk vlees dat op tafel gezet wordt.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 800 gram beenham ongeveer 200 gram per persoon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

  • Koekenpan of braadpan met dikke bodem
  • Tangen of spatel
  • Kwastje voor de marinade
  • Keukenthermometer (optioneel)

Bereiding
 

1. Bereid de marinade
  1. Meng in een kom de mosterd, de honing, de fijngehakte knoflook, het paprikapoeder, zout en peper.
    Wrijf de beenham met deze marinade rondom in en laat het minimaal 15 minuten intrekken. Langer laten marineren, bijvoorbeeld een paar uur, geeft meer smaak.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Zet de koekenpan of braadpan op een middelhoog vuur en doe de olijfolie erin.
  2. Als de olie heet is geworden, leg je de beenham voorzichtig in de pan en bak je hem aan alle kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Zorg ervoor dat je alle kanten aanbakt, ook de randen.
  3. Zet het vuur lager en laat de beenham zachtjes verder bakken. Draai het vlees af en toe om, zodat het gelijkmatig bakt. Dit gaat ongeveer 20 tot 25 minuten duren. Controleer eventueel met een keukenthermometer of de kerntemperatuur van de beenham tussen de 65 en 70 graden ligt.
    Punt 2
3. Laat rusten
  1. Haal de beenham uit de pan en wikkel hem losjes in aluminiumfolie. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Snij de beenham daarna in dunne plakken.
    Punt 3

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 129 kcal
Koolhydraten: 2 gram
Eiwit: 21 gram
Vet: 4 gram (waarvan verzadigd: 1,6 gram)