Hoelang beenham bakken?
Bij beenham bakken hangt de bakduur af van de dikte of grootte van het stuk dat je wilt bakken, en hoe je hem wilt bereiden. In de koekenpan is het belangrijk om de beenham eerst rondom dicht te schroeien en vervolgens op een lagere temperatuur verder te garen. Meestal ben je in totaal zo’n 15 tot 20 minuten kwijt, afhankelijk van de dikte. Het is altijd handig om een keukenthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten, zodat je zeker weet dat de beenham perfect gaar is. Streef naar een kerntemperatuur van 65 tot 70 graden Celsius.
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Tangen of spatel
- Kwastje voor de marinade
- Keukenthermometer (optioneel)
Ingrediënten
- 800 gram beenham ongeveer 200 gram per persoon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Bereid de marinade
- Meng in een kommetje de mosterd, honing, knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Wrijf de beenham rondom in met deze marinade en laat het minimaal 15 minuten intrekken. Langer laten marineren, bijvoorbeeld een paar uur, geeft meer smaak.
2. Bakken
- Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wacht tot de olie goed heet is voordat je de beenham in de pan legt. Dit voorkomt dat de beenham blijft plakken en zorgt voor een mooie bruine korst.
- Leg de beenham voorzichtig in de pan en bak hem aan alle kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Zorg ervoor dat je alle zijden meeneemt, ook de randen.
- Zet het vuur lager en laat de beenham rustig verder garen. Draai het vlees af en toe om, zodat het gelijkmatig bakt. Dit gaat ongeveer 20 tot 25 duren. Controleer eventueel met een keukenthermometer of de kerntemperatuur tussen de 65 en 70 graden Celsius ligt.
3. Laat rusten
- Haal de beenham uit de pan en wikkel hem losjes in aluminiumfolie. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Snij de beenham daarna in dunne plakken en serveer direct.
