Ga terug
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Groenten
Keuken: Nederlands
calorieën: 81
Klein

Hoelang aardpeer koken?

Aardpeer koken doe je misschien niet iedere dag; het is namelijk een zogeheten vergeten groente. De groente was 40 jaar geleden nog overal te koop, maar met de modernere manier van eten bereiden is aardpeer een beetje op een zijspoor geraakt.
De laatste jaren wordt aardpeer steeds meer verkocht, of gekweekt. Ik heb de groente sinds enkele jaren in mijn moestuin staan, met prachtige gele bloemen, waar ik lang plezier van heb. Als de bloem uitgebloeid is, oogst ik de knollen, die overigens soms wel de artisjok van Jeruzalem genoemd worden
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 600 gram verse aardperen
  • 1 theelepel zout
  • Water voldoende om de aardperen helemaal te bedekken
  • 1 eetlepel rommboter
  • Verse peterselie fijngehakt

Benodigdheden

  • middelgrote pan
  • Scherp mesje
  • Snijplank
  • Vergiet
  • Keukenpapier
  • Vork om gaarheid te controleren

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Was de aardperen onder koud stromend water en gebruik eventueel een borstel om ze goed schoon te boenen.
    Droog daarna de aardperen voorzichtig af met een stukje keukenpapier.
    Punt 1
2. Koken
  1. Snij vervolgens de aardperen in gelijkmatige stukken.
    Vul een pan met koud water, voeg het zout toe en breng dit aan de kook op een middelhoog vuur. Zodra het water kookt, voeg je de aardpeer voorzichtig toe.
    Zet het vuur iets lager en laat de aardpeer 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
  2. Controleer na ongeveer 10 minuten even de gaarheid door met een vork in een stukje aardpeer te prikken. Gaat dit gemakkelijk, dan kun je ze afgieten in een vergiet, en laat de aardpeer goed uitlekken.
    Doe de aardperen daarna terug in de warme pan en voeg een klontje roomboter toe. Meng het voorzichtig door elkaar. Strooi er tot slot wat gehakte peterselie over.