Hoe Zwitserse rösti maken?
Zwitserse rösti maken is eigenlijk niet meer dan gekookte aardappelen die je grof raspt en vervolgens in de pan langzaam bakt tot er een stevige koek is ontstaan.
Benodigdheden
- Pan
- Grote rasp
- Koekenpan van ongeveer 24 tot 28 centimeter doorsnee
- Spatel
- Eventueel een bord om de rösti om te draaien
Ingrediënten
- 1 kilogram vastkokende aardappelen
- 50 gram ongezouten roomboter
- 1 theelepel zout
- Eventueel wat versgemalen zwarte peper
Stapsgewijze handleiding
1. Aardappelen koken en raspen
- Was en boen de aardappelen goed, maar schil ze nog niet. Zet ze in een pan met ruim water en een snufje zout en kook ze in de schil gaar, in ongeveer 18 tot 20 minuten.
- Laat de aardappelen goed afkoelen, het liefst een nachtje in de koelkast.
- Schil de afgekoelde aardappelen en rasp ze grof. Doe dit met een grove rasp, zodat je mooie slierten krijgt.
2. Rösti bereiden
- Verhit de boter in de koekenpan op matig vuur. Zorg dat de boter goed gesmolten is en de pan overal bedekt is.
- Doe de geraspte aardappelen in de pan en druk ze met een spatel voorzichtig aan tot een platte koek.
- Bak de rösti op een laag tot middelhoog vuur goudbruin in ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Nu komt het spannendste gedeelte van dit recept: de rösti omdraaien. Leg een bord op de pan en draai de pan om, zodat de rösti op het bord ligt. Laat hem vervolgens weer voorzichtig in de pan glijden met de ongebakken kant naar beneden.
- Bak de andere nog eens 10 tot 15 minuten, totdat ook deze kant goudbruin is. Eventueel kun je nog een extra klontje roomboter toevoegen.
- Serveer de rösti eventueel met spek, kaas, gebakken uien of met een spiegelei.
