Hoe Zwitserse kaasfondue maken?
Zwitserse kaasfondue maken is eenvoudiger dan je misschien denkt. Wel belangrijk is het om de juiste soort kaas te gebruiken; het is immers geen Nederlandse kaasfondue.
Benodigdheden
- Fonduepan
- Tafelbrander
- Houten lepel (liefst met een gat in het midden)
- Knoflookpers of mes
- Kommetje om de maïzena met kirsch te mengen
Ingrediënten
- 400 gram Gruyère geraspt
- 400 gram Emmentaler geraspt
- 1 teentje knoflook
- 300 milliliter droge witte wijn bijvoorbeeld een Fendant of andere Zwitserse wijn
- 1 theelepel maïzena
- 1 borrelglaasje kirsch circa 20 milliliter, optioneel maar traditioneel
- Versgemalen peper
- Snufje nootmuskaat
- Stokbrood of boerenbrood in blokjes gesneden
- Eventueel wat groenten zoals bloemkool broccoli of kleine aardappeltjes om te dippen
Stapsgewijze handleiding
1. Kaasfondue maken
- Snij het teentje knoflook doormidden en wrijf hiermee de binnenkant van de fonduepan goed in.
- Giet de witte wijn in de pan en verwarm deze langzaam op een laag tot matig vuur. Laat de wijn niet koken.
- Voeg beetje bij beetje de geraspte kazen toe terwijl je voortdurend blijft roeren met een houten lepel. Blijf rustig roeren, steeds in een achtvorm.
- Los de maïzena op in de kirsch en roer het goed door totdat het een papje is. Voeg dit papje toe aan de gesmolten kaas zodra deze volledig is gesmolten.
- Breng de fondue op smaak met peper en een snufje nootmuskaat. Zet de pan op de fonduebrander op tafel.Je kunt nu een stukje brood of groente in de kaas dippen.
