Ingrediënten
Voor de tartaar
- 200 gram gerookte zalm
- 1 kleine sjalot
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel kappertjes
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Voor de bakjes en de afwerking
- 4 krokante taartbakjes
- 100 gram extra gerookte zalm voor de hoedjes
- 1 theelepel olijfolie
Benodigdheden
- Scherp koksmes
- Snijplank
- Kom
- lepel
- Keukenpapier
- Serveerschaal
Bereiding
1. Voorbereiding
- Snij eerst de gerookte zalm in kleine blokjes. Hou de zalm zo koud mogelijk, zodat hij stevig blijft. Doe de blokjes zalm in een kom en voeg de fijngehakte sjalot toe. Hak vervolgens de kappertjes fijn en meng deze er ook doorheen.
- Voeg de mosterd toe, doe het citroensap erbij en een klein beetje olijfolie.Voeg de bieslook toe en naar smaak een beetje zout en peper. Roer alles door elkaar.
2. Taartbakjes vullen
- Leg nu de taartbakjes met de opening naar boven op een schaal. Vul elk bakje met een royale lepel tartaar en duw het lichtjes aan. Snij daarna lange stroken van de extra gerookte zalm en rol deze op tot een soort hoedje. Plaats dit in het midden van elk bakje.
