Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Oostenrijk
Calorieën: 425
Tiroler Gröstl maken met spek, ui en aardappelen, en een spiegelei erop

Hoe Tiroler Gröstl maken?

5 van 1 stem
Tiroler Gröstl maken, als ik heel eerlijk ben is dit gerecht toch wel een van mijn favorieten uit de Tiroolse keuken. Maar dat komt omdat ik het veel op een alm eet, met een prachtig uitzicht rondom. Het is een simpel gerecht om te maken, maar het is wel iets anders dan de gebakken aardappelen die we in Nederland vaak eten. En dat komt door de gebruikte kruiden, het vlees en het spiegelei.
Nog even terug naar het vlees, want in de Tiroler Gröstl wordt meestal restvlees gebruikt. Datgene wat toevallig over is gebleven, en dat hoeft zelfs niet een bepaald vlees te zijn, maar het kunnen zelfs restjes van meerdere dagen zijn. Dat kun je thuis dus ook doen, bijvoorbeeld een restje stoofvlees, stukjes leberkäse, stukjes frikandel en ga zo maar door.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 600 gram gekookte aardappelen, vastkokend, liefst van de vorige dag
  • 300 gram gebraden rund- of varkensvlees, restjes of vers
  • 150 gram gerookt ontbijtspek, in blokjes gesneden
  • 2 grote uien, grof gesneden
  • 4 verse eieren
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 theelepel gedroogde marjolein
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • Zwarte peper en zout naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

Benodigdheden

  • Grote stevige koekenpan of gietijzeren koekenpan
  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Spatel of houten lepel
  • Kleine pan voor het bakken van eieren

Bereiding

1. Voorbereiding
  1. Snij de gekookte aardappelen in plakken of in blokjes. Snij vervolgens het vlees in stukjes.
    Punt 1
2. De Gröstl bakken
  1. Verwarm een grote koekenpan of braadpan en doe er boter en zonnebloemolie in. Fruit hierin eerst de gesneden uien en de blokjes spek op een middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
    Voeg daarna de stukjes vlees toe en bak het geheel nog eens 5 minuten. Blijf het wel regelmatig doorroeren.
  2. Doe vervolgens de blokjes of plakken aardappel erbij. Laat ongeveer 10 tot 15 minuten. Schep het regelmatig voorzichtig om, maar roer het niet, zodat de aardappel zoveel mogelijk heel blijft. Kruid ondertussen het gerecht met marjolein, komijn, zwarte peper en zout naar smaak.
    Punt 2
3. De eieren bakken
  1. Bak ondertussen in een aparte koekenpan de eieren. Maak vier mooie spiegeleieren, en laat ze niet te lang bakken, zodat de dooiers nog zacht blijven.
    Punt 3
4. Serveren
  1. Schep de Tiroler Gröstl op vier diepe borden. Leg op elke portie een gebakken spiegelei en bestrooi het gerecht royaal met fijngehakte peterselie.
    Punt 4

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 425 kcalKoolhydraten: 25 gramEiwit: 15 gramVet: 15 gramVerzadigd vet: 4 gramCholesterol: 10 mgZout: 2  gramVezels: 3 gramSuiker: 2 gram
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!