Hoe steak tartaar maken?
Steak tartaar maken doe je natuurlijk niet met een klein aardappelschilmesje, maar bij voorkeur met een groot scherp vleesmes waarmee je het vlees goed kunt snijden.
Benodigdheden
- Scherp mes
- Schone snijplank
- Koude mengkom
- Antislipmatje of vochtige doek onder de plank
- Menglepel
- Serveerring
Ingrediënten
- 400 gram ossenhaas
- 4 eidooiers
- 20 gram mosterd
- 30 gram kappertjes
- 30 gram augurk
- 20 gram fijngesneden sjalot
- 10 milliliter worcestershiresaus
- 10 milliliter olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Leg het even 10 minuten in de koelkast. Plaats je snijplank stabiel op je werkblad, het liefst op een mat waarmee je zeker weet dat de snijplank niet kan wegschieten tijdens het snijden.Snij de ossenhaas eerst in dunne plakjes, daarna snij je de plakjes in reepjes en vervolgens in kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte.Snij de augurk, de kappertjes en de sjalot fijn.
2. Bereiding
- Doe het vlees in een koude mengkom en voeg er eerst een klein beetje olijfolie aan toe. Voeg daarna een beetje mosterd, de worcestershiresaus, de kappertjes, de augurk en de sjalot toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Leg een serveerring op een bord en doe daar de tartaar in, en vorm het met behulp van de serveerring. Druk het ietwat aan en haal voorzichtig de serveerring weer weg.Doe hetzelfde vervolgens nog 3 keer.Leg nu op iedere steak een rauwe eidooier en strooi er wat zout en peper over. Laat het nu 5 minuten rusten in de koelkast.
