Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding
- Begin met het schillen van ongeveer 1 kilogram eddoes. Snij ze daarna in middelgrote stukken en spoel ze goed af onder koud stromend water.
2. Bereiding
- Verhit 4 eetlepels zonnebloemolie in een zware braadpan en fruit hierin 2 gesnipperde uien tot ze glazig zijn.
- Voeg 4 fijngehakte teentjes knoflook en 1 fijngesneden peper toe. Bak deze kort mee.
- Strooi er 1 eetlepel komijnzaad en 1 theelepel kurkuma overheen en laat dit kort bakken in de zonnebloemolie.
- Doe de stukken eddoes in de pan en schep het goed om.
- Voeg 300 milliliter groentebouillon toe, breng het geheel aan de kook en draai het vuur daarna laag. Laat de eddoes met een deksel half op de pan 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
- Breng het op smaak met zout en eventueel wat extra peper.
3. Roti maken
- Meng 400 gram bloem met 200 milliliter lauwwarm water, 2 eetlepels zonnebloemolie en 1 theelepel zout. Kneed het tot een soepel deeg, laat het 30 minuten rusten, en rol er daarna ronde platte koeken van. Bak de roti’s in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
