Hoe Sada Eddoes met Roti maken?
Sada Eddoes met Roti maken vraagt vooral om aandacht voor de juiste volgorde van handelingen. Eerst zorg je dat de eddoes goed zijn geschild en in stukken gesneden. Daarna bereid je de kruidenbasis, die langzaam in de pan zijn aroma’s vrijgeeft. Pas dan voeg je de eddoes toe en laat je ze rustig garen. De roti bak je afzonderlijk, zodat je die warm en soepel kunt serveren bij de stoof.
Benodigdheden
- Grote braadpan of gietijzeren pan
- Koksmes en snijplank
- Grote mengkom
- Deegroller
- Koekenpan
Ingrediënten
- 1 kilogram eddoes
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- 1 peper naar keuze
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 300 milliliter groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Voor de roti
- 400 gram bloem
- 200 milliliter lauwwarm water
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel zout
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Begin met het schillen van ongeveer 1 kilogram eddoes. Snij ze in middelgrote stukken en spoel ze grondig af om het zetmeel te verwijderen.
2. Bereiding
- Verhit 4 eetlepels zonnebloemolie in een zware braadpan en fruit hierin 2 gesnipperde uien tot ze glazig zijn.
- Voeg 4 fijngehakte tenen knoflook en 1 fijngesneden peper toe. Bak kort mee tot de aroma’s vrijkomen.
- Strooi er 1 eetlepel komijnzaad en 1 theelepel kurkuma overheen en laat dit kort “bloemen” in de olie.
- Doe de stukken eddoes in de pan en schep goed om, zodat de specerijen zich hechten aan de groente.
- Voeg 300 milliliter groentebouillon toe, breng het geheel aan de kook en draai het vuur daarna laag. Laat de eddoes met een deksel half op de pan 20 tot 25 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en eventueel wat extra peper.
3. Roti maken
- Meng 400 gram bloem met 200 milliliter lauwwarm water, 2 eetlepels olie en 1 theelepel zout. Kneed tot een soepel deeg, laat dit 30 minuten rusten, en rol er daarna ronde platte koeken van. Bak de roti’s in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en luchtbellen vertonen.
- Serveer de stoof van eddoes samen met de warme roti.
