Hoe pasta pesto met kip maken?
Voor pasta pesto met kip maak ik altijd gebruik van kipfilet die in reepjes gesneden wordt. Dat voorkomt lange bereidingstijden, want de reepjes kip zijn zo gebakken.
Benodigdheden
- Pan
- Koekenpan
- Houten lepel
Ingrediënten
- 350 gram kipfilet
- 300 gram pasta bijvoorbeeld penne of fusilli
- 200 gram groene pesto zelfgemaakt of uit potje
- 100 milliliter kookroom of slagroom
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Snufje peper en zout
- Halve tomaatjes die je door de pasta kunt mengen.
Stapsgewijze handleiding
1. Koken en bakken
- Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het daarna af, laat de pasta goed uitlekken, en bewaar een kopje van het kookvocht.
- Snij de kipfilet in reepjes of in blokjes en dep het gesneden vlees goed droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur, en bak de kip rondom goudbruin. Voeg dan een fijngehakt teentje knoflook toe en laat dit even meebakken. Bestrooi het daarna met een beetje zout en wat peper.
- Zodra de kip gaar is, zet je het vuur wat lager en voeg je de pesto toe. Roer het geheel goed door en giet dan de room erbij. Laat dit een paar minuten zachtjes koken, en roer het af en toe goed door. Voeg een paar eetlepels van het achtergehouden kookvocht toe als de saus te dik wordt.
2. Pasta mengen met saus
- Voeg de pasta toe aan de saus en schep alles goed om. Rasp de Parmezaanse kaas eroverheen en roer het nogmaals goed door. Breng het op smaak met eventueel extra peper of een snufje zout.
- Nu kun je de halve tomaatjes erdoor mengen.
- Schep de pasta op de borden en garneer het met wat extra Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes.
