Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
Voorbereiding
- Begin door de barbecue op temperatuur te brengen. Maak een een indirecte zone en een directe zone waar je de pan boven de hete kolen kunt zetten, want de pan heeft veel hitte nodig voor de paella.
Bereiding
- Verhit wat olijfolie in de pan en bak eerst de stukjes kip rondom bruin. Voeg daarna de chorizo toe en bak deze kort mee. Haal de kip en de chorizo vervolgens uit de pan en doe ze in een schaaltje.
- Doe nu opnieuw een scheut olijfolie in de pan en bak de ui met de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg dan de paprika toe en bak die een paar minuten mee. Strooi het gerookte paprikapoeder erover, doe de tomaten erbij, meng het door elkaar, en laat het geheel wat inkoken.
- Voeg nu de rijst toe en roer het goed door het mengsel in de pan. Leg de kip en chorizo terug in de pan en giet de warme bouillon erbij. Roer het even door en voeg de saffraan toe. Dit mag je er opnieuw door roeren.
- Leg de gamba’s en de stukjes zalm bovenop en sluit de deksel van de barbecue. Laat de paella nu op de indirecte zone langzaam gaar worden gedurende 25 tot 30 minuten. Controleer tussendoor of de rijst gaar is en of de bouillon goed wordt opgenomen. Eventueel dek je de pan af met aluminiumfolie als het te hard gaat. Als de paella gaar is, strooi je er verse peterselie over.
