Hoe Paella van de BBQ grillen?
Paella van de BBQ maak je vanzelfsprekend niet zomaar in vijf minuten. Daarom is de bereiding op de barbecue ook zo fijn, want je hoeft niet in de keuken te gaan staan waar je alleen bent.
Benodigdheden
- Barbecue met deksel (houtskool of gas)
- Grote paellapan of gietijzeren pan van minimaal 30 centimeter doorsnee
- Houtskool of briketten indien van toepassing
- Hout of rookhout (optioneel)
- Hittebestendige tang en lepel
- Aluminiumfolie (voor het afdekken indien nodig)
Ingrediënten
- 250 gram paellarijst bijvoorbeeld bomba of calasparra
- 2 kipdijen in stukjes
- 150 gram chorizo in plakjes
- 150 gram gamba’s gepeld en schoongemaakt
- 150 gram zalmfilet in grove stukken
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 gele paprika in reepjes
- 2 tomaten ontveld en in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 750 milliliter kippenbouillon
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 0,2 gram saffraan een klein zakje
- 1 citroen in partjes
- Verse peterselie fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om in te bakken
Stapsgewijze handleiding
Voorbereiding
- Begin door de barbecue op temperatuur te brengen. Maak een een indirecte zone en een directe zone waar je de pan boven de hete kolen kunt zetten, want de pan heeft veel hitte nodig voor de paella.
Bereiding
- Verhit wat olijfolie in de pan en bak eerst de stukjes kip rondom bruin. Voeg daarna de chorizo toe en bak deze kort mee. Haal de kip en de chorizo vervolgens uit de pan en doe ze in een schaaltje.
- Doe nu opnieuw een scheut olijfolie in de pan en bak de ui met de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg dan de paprika toe en bak die een paar minuten mee. Strooi het gerookte paprikapoeder erover, doe de tomaten erbij, meng het door elkaar, en laat het geheel wat inkoken.
- Voeg nu de rijst toe en roer het goed door het mengsel in de pan. Leg de kip en chorizo terug in de pan en giet de warme bouillon erbij. Roer het even door en voeg de saffraan toe. Dit mag je er opnieuw door roeren.
- Leg de gamba’s en de stukjes zalm bovenop en sluit het deksel van de barbecue. Laat de paella nu op de indirecte zone langzaam gaar worden gedurende 25 tot 30 minuten. Controleer tussendoor of de rijst gaar is en of de bouillon goed wordt opgenomen. Eventueel dek je de pan af met aluminiumfolie als het te hard gaat. Als de paella gaar is, strooi je er verse peterselie over.
