Ga terug
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 43 minuten
Totale tijd 1 uur 3 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 260
kleinst

Hoe Oma’s gehaktballen maken?

Oma’s gehaktballen maak ik altijd volgens het recept van mijn moeder. Ik kan mij nog herinneren dat de pan dan 's ochtends al op het fornuis gezet werd, en dat je uren de meest heerlijke geur rook door het hele huis heen. Als kind wist je dan al dat het tussen de middag, in die tijd aten we altijd tussen de middag warm eten, weer smullen zou worden tijdens het eten.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 2 sneetjes witbrood zonder korst
  • 100 milliliter melk
  • 1 grote ui
  • 1 ei
  • 2 theelepels grove mosterd
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel zout
  • Zwarte peper naar smaak
  • 30 gram roomboter
  • 1 eetlepel bloem
  • 250 milliliter warm water

Benodigdheden

  • Grote kom
  • Braadpan of stevige koekenpan met deksel
  • Houten lepel
  • Bord om de ballen op te leggen
  • Keukenpapier
  • Garde of vork

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Snij de korstjes van het witbrood en leg het in een diep bord. Giet de melk erover en laat het weken tot het helemaal zacht is.
    Snipper ondertussen de ui fijn.
    Knijp het brood een beetje uit en doe het samen met het gehakt, de ui, het ei, mosterd, nootmuskaat, zout en peper in een kom. Met je handen goed mengen.
    Punt 1
2. Gehaktballen draaien en bakken
  1. Maak er vier ballen van. Of zes, als je ze wat kleiner wilt. Laat ze even rusten op een bord.
    Doe de roomboter in een koekenpan en laat het smelten totdat het bruist. Leg dan de ballen erin. Bak die aan alle kanten bruin. Als ze mooi bruin zijn, haal je de gehaktballen er even uit.
  2. Doe de bloem in het bakvet en roer beide goed los met een vork. Voeg beetje bij beetje warm water toe en roer tot er een gladde jus ontstaat.
    Gehaktballen terug in de pan doen, deksel erop en vuur verlagen. Laat de gehaktballen minstens 45 minuten zachtjes sudderen. Af en toe de gehaktballen een kwartslag omdraaien.

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 372 kcal
Koolhydraten: 11,5 gram
Eiwit: 15 gram
Vet: 30 gram (waarvan verzadigd: 10 gram)