Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding
- Breng eerst de melk, de slagroom en de helft van de suiker zachtjes aan de kook op een middelhoog vuur in een steelpan. Zodra het begint te koken, haal je de pan van het vuur en voeg je de muntblaadjes toe. Duw ze een beetje onder met een lepel en laat dit mengsel ongeveer 15 minuten trekken met de deksel op de pan.
- Zeef vervolgens de melk om de blaadjes eruit te halen. Druk met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk smaak en sap uit de blaadjes. Verwarm de melk opnieuw op een laag vuur.
2. IJs maken
- Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de rest van de suiker totdat het romig wordt. Giet al kloppend een beetje van de warme melk bij de eidooiers om ze op temperatuur te brengen. Giet dan eidooiers beetje voor beetje bij de rest van de melk, maar blijf roeren. Zet het vuur laag en blijf roeren met een houten lepel. Het mengsel mag absoluut niet koken, anders krijg je roerei. Na een paar minuten wordt het dikker en blijft het aan de lepel hangen. Dat is het moment dat je de pan van het vuur haalt.
- Giet het geheel door een zeef in een andere kom en laat het afkoelen tot op kamertemperatuur. Zet het daarna minstens 4 uur in de koelkast. Zodra het goed koud is, giet je het in de ijsmachine en laat je de ijsmachine draaien tot het de consistentie van roomijs krijgt. Dat duurt meestal tussen de 30 en 45 minuten. Schep het ijs over in een afsluitbare diepvriesbak en laat het nog een paar uur opstijven in de vriezer.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 216 kcal Koolhydraten: 25,2 gram Eiwit: 2,8 gram Vet: 11,2 gram (waarvan verzadigd: 8,0 gram)