Ga terug
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 1 uur
Porties: 4 Personen
Gang: Bijgerecht
Keuken: Duits
calorieën: 95
kleinst

Hoe kwetsen ketchup maken?

Kwetsen ketchup maken is een verrassende manier om een andere en gezondere versie van gewone ketchup te maken. Veel mensen weten niet dat ketchup net zo ongezond is als mayonaise, deze ketchup is een stuk minder ongezond dan de flesjes die je kunt kopen.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 800 gram rijpe kwetsen
  • 200 gram sjalotten
  • 2 tenen knoflook
  • 150 gram rietsuiker
  • 200 milliliter rode wijnazijn
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper uit de molen
  • 1 eetlepel olijfolie

Benodigdheden

  • Grote pan met dikke bodem
  • Snijplank en scherp koksmes
  • Houten lepel of pollepel
  • Staafmixer of blender
  • Weckpotten of glazen flessen

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Ontpit de kwetsen en snij ze in grove stukken.
    Pel en snipper de sjalotten, en hak de knoflook fijn.
    Punt 1
2. Kwetsenketchup maken
  1. Zet een gewone pan op een middelhoog vuur en verhit daarin de olijfolie. Fruit hierin de sjalotten en de knoflook tot ze glazig zijn.
  2. Voeg de kwetsen toe en laat ze even een paar minuten meebakken.
  3. Blus af met de rode wijnazijn en voeg de suiker en de specerijen toe. Laat dit zachtjes koken op een laag vuur, minimaal gedurende 30 minuten, tot de kwetsen uit elkaar vallen.
  4. Pureer het mengsel met een staafmixer of met een blender tot een gladde saus.
  5. Laat de saus nog wat inkoken tot de gewenste dikte.
    Schep de ketchup daarna meteen in schone en gesteriliseerde jampotten of flessen, en sluit ze goed af.

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 95 kcal
Koolhydraten: 20,3 gram
Eiwit: 0,9 gram
Vet: 0,3 gram (waarvan verzadigd: 0,1 gram)