Hoe kwetsen ketchup maken?
Kwetsen ketchup maken doe je door kwetsen samen met ui, knoflook en kruiden te bereiden, waarna je alles tot een gladde saus pureert. Hier is dus weinig moeilijks aan.
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Snijplank en scherp koksmes
- Houten lepel of pollepel
- Staafmixer of blender
- Weckpotten of glazen flessen
Ingrediënten
- 800 gram rijpe kwetsen
- 200 gram sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 150 gram rietsuiker
- 200 milliliter rode wijnazijn
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper uit de molen
- 1 eetlepel olijfolie
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Ontpit de kwetsen en snij ze in grove stukken. Pel en snipper de sjalotten, en hak de knoflook fijn.
2. Kwetsenketchup maken
- Zet een gewone pan op een middelhoog vuur en verhit daarin de olijfolie. Fruit hierin de sjalotten en de knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de kwetsen toe en laat ze even een paar minuten meebakken.
- Blus af met de rode wijnazijn en voeg de suiker en de specerijen toe. Laat dit zachtjes koken op een laag vuur, minimaal gedurende 30 minuten, tot de kwetsen uit elkaar vallen.
- Pureer het mengsel met een staafmixer of met een blender tot een gladde saus.
- Laat de saus nog wat inkoken tot de gewenste dikte. Schep de ketchup daarna direct in schone en gesteriliseerde jampotten of flessen, en sluit ze goed af.
