Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding
- Snij de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2 x 2 centimeter. Doe ze in een kom en meng de blokjes kip met de yoghurt, de olijfolie, het citroensap, het komijnpoeder, het paprikapoeder, de fijngehakte knoflook, het zout en de peper. Meng het goed door elkaar en dek vervolgens de kom af met vershoudfolie en laat dit minimaal een uur marineren in de koelkast.
2. Bereiding
- Doe de quinoa in een zeef en spoel het goed af onder koud stromend water.Breng daarna 400 milliliter water aan de kook op een middelhoog vuur en voeg een snufje zout toe. Doe de quinoa in het water en kook het in 15 minuten met de deksel op de pan.Haal de pan daarna van het vuur en laat het 5 minuten staan. Roer de quinoa los met een vork en laat het afkoelen.
- Kook de doperwten kort in gezouten water, zo’n 3 minuten. Giet ze af en spoel ze met koud stromend water af. Snij de komkommer in halve plakjes, de bosuitjes in ringetjes en hak de munt fijn. Meng alles goed door elkaar met de afgekoelde quinoa en voeg ook de rucola toe. Besprenkel de salade met limoensap en met olijfolie, en breng het op smaak met zout en peper.
- Rijg de kipblokjes aan de spiesen. Verhit een grillpan of zet de barbecue aan. Grill de spiesjes in 8 tot 10 minuten. Draai ze regelmatig om en controleer na 8 minuten of de kip vanbinnen gaar is.
- Leg de quinoa-salade op een grote schaal of verdeel deze over 4 borden. Leg de warme kipspiesjes erbovenop.
