Hoe courgettesalade met tomaatjes en feta maken?
Voor deze courgettesalade met tomaatjes en feta maken, begin je met het voorbereiden van alle ingrediënten zodat je snel kunt werken. Snij de courgette met een mandoline in lange, dunne linten. Halveer de cherrytomaatjes en laat de feta even uitlekken als deze in vocht zit. Meng in een kom de olijfolie, het citroensap, een snuf zout en versgemalen zwarte peper tot een emulsie. Meng de courgette en tomaatjes voorzichtig door de dressing zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Verkruimel de feta er vlak voor het serveren overheen en werk af met fijngehakte verse kruiden.
Benodigdheden
- Mandoline of scherp koksmes
- Mengkom en kleine kom voor dressing
Ingrediënten
- 1 grote courgette
- 200 gram cherrytomaatjes
- 150 gram feta
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Handvol verse basilicum of munt
Stapsgewijze handleiding
1. Mise en place
- Zet alle ingrediënten klaar (mise en place) en zorg dat je messen vlijmscherp zijn of gebruik een mandoline voor gelijkmatige plakken. Snij de courgette in linten en leg ze in een kom. Bestrooi licht met zout en een scheutje citroensap en laat 5 minuten intrekken. Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze toe aan de courgette.
2. Mengen
- Klop in een apart kommetje de olijfolie, extra citroensap, zout en peper tot een lichte emulsie. Giet de dressing over de groenten en meng zacht met de hand of een brede lepel om de structuur van de courgette niet te breken. Verkruimel de feta over de salade, strooi er verse kruiden overheen en serveer direct.
