Ingrediënten
- 1 grote courgette
- 200 gram kleine tomaatjes
- 150 gram feta
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- handvol klein gesneden basilicum of munt
Benodigdheden
- Mes, dunschiller, kaasschaaf of een mandoline
- Kom en kleine kom voor dressing
Bereiding
1. Mise en place
- Was de courgette onder koud stromend water en dep deze vervolgens droog met keukenpapier.Snij aan beide kanten een dun plakje eraf, en snij de courgette in de lengte in dunne plakken. Dit kan met een mes, met een kaasschaaf, met een dunschiller of met een mandoline. Leg de dunne plakken in een kom. Bestrooi de plakken licht met zout en een scheutje citroensap en laat dit 5 minuten intrekken. Halveer de tomaatjes en voeg deze bij de courgette.
2. Mengen
- Klop in een apart kommetje de olijfolie, het citroensap, het zout en de peper tot een dressing. Giet dit vervolgens over de courgetteplakken en de halve tomaatjes. Meng alles vervolgens goed met de handen.Verkruimel de feta over de salade en strooi er verse kruiden over.
Snij de tomaatjes eerst doormidden, bestrooi ze met een snufje zout en laat ze 10 minuten in een kommetje staan. Ze laten dan vanzelf een beetje zoet, fris tomatenvocht los. Verkruimel de feta daar doorheen en schep het voorzichtig om. De feta zuigt dat tomatenvocht licht op, waardoor hij niet alleen zout en romig smaakt, maar ook een frisse, bijna zomerse tomatensmaak krijgt.Meng dit pas op het laatst door de courgettesalade. Zo blijft de courgette mooi vers en knapperig, terwijl de feta veel meer smaak heeft dan wanneer je hem gewoon droog over de salade strooit.