Courgette op de BBQ grillen doe je het best met een beetje voorbereiding. De groente snijd je in plakken of repen, daarna marineer je ze kort en leg je ze op het hete rooster. Niet te lang, niet te kort. En vooral niet vergeten om erbij te blijven staan. De barbecue moet goed heet zijn, maar zonder hoge vlammen. Houtskool is ideaal, gas kan ook prima. Als je een rooster hebt dat je kunt invetten of een grillplaat gebruikt, blijft de courgette niet plakken. Gebruik een tang en geen vork, want als je erin prikt loopt het sap eruit. De truc is om de courgette op het juiste moment te draaien. Wacht tot je duidelijke grillstrepen ziet, dan is het tijd om te keren. Doe je dat te vroeg, dan plakken ze en scheuren ze uit elkaar. Na het grillen bestrooi ik ze graag met wat grof zeezout of een kneep citroen, en laat ze even rusten voor het serveren.