1. Bereiding

• Breng een pan met ruim water aan de kook, en kook daarin de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal zo’n 3 tot 5 minuten.

  Giet de noedels af in een vergiet en spoel ze meteen af onder koud water. Laat ze daarna goed uitlekken. Meng er een klein beetje zonnebloemolie door om plakken tegen te gaan.
• Meng in een kleine kom de sojasaus, de oestersaus, de sesamolie, de suiker en een snufje peper.
• Verhit de helft van de zonnebloemolie in de wok op een hoog vuur. Voeg de blokjes kip (of garnalen of tofu) toe en bak het totdat het goudbruin is. Haal het vervolgens uit de pan en leg het even apart.

  Doe de rest van de zonnebloemolie in de wok en fruit de ui en knoflook kort. Doe daarna de paprika, de wortel en de kool erbij. Roerbak alles gedurende 3 tot 5 minuten op een hoog vuur, zodat de groente knapperig blijft. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.
• Doe de kip (of garnalen of tofu) weer terug in de pan bij de groenten, en voeg de uitgelekte noedels toe. Schep dit vervolgens goed om.

  Giet de saus erbij en blijf omscheppen. Roerbak het nog 2 tot 3 minuten tot de noedels licht beginnen te verkleuren en de saus iets indikt.
• Haal de pan van het vuur en doe de lente-ui en een handje taugé over het gerecht.