Snij de kipfilet in gelijke reepjes van ongeveer een vinger dik. Dep ze droog met keukenpapier. Als je de tijd hebt, leg ze dan een half uur in karnemelk of yoghurt met wat zout en paprikapoeder. Dit zorgt voor extra malsheid. Laat de kip daarna uitlekken en dep weer droog.

Zet drie borden klaar. Op het eerste bord komt de bloem met een snuf zout en peper. In de tweede kom klop je de eieren los. Op het derde bord strooi je de panko of het paneermeel. Wentel de kip eerst door de bloem (zorg dat alles bedekt is), daarna door het ei en tenslotte door de panko. Druk licht aan zodat de korst goed hecht.

Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan tot ongeveer 175 graden. Een goede test: laat een stukje brood erin vallen; als het direct begint te sissen, is de olie heet genoeg. Bak de kipreepjes in porties zodat de temperatuur niet te veel zakt. Laat ze per kant ongeveer 2 tot 3 minuten bakken tot ze goudbruin zijn. Gebruik een keukentang om te draaien, zo voorkom je dat de korst loslaat.

Haal de chicken strips uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te laten weglopen. Laat ze kort rusten voordat je ze serveert, zodat de sappen zich in het vlees verdelen.