Hoe bloemkoolsteak op de BBQ grillen?
Bloemkoolsteak op de BBQ grillen begint bij de voorbereiding. Je snijdt de bloemkool in dikke plakken, zodat ze stevig blijven liggen op het rooster. Daarna besprenkel je ze met olie en kruiden. De barbecue zelf moet goed heet zijn, maar je gebruikt indirecte hitte om te voorkomen dat de bloemkool verbrandt. Draai de plakken één keer om, met beleid, zodat ze niet breken. Binnen twintig minuten is het klaar en kun je aan tafel.
Benodigdheden
- Snijplank
- Koksmes
- Kwastje
- Grote schaal of bord
- Barbecue met deksel
Ingrediënten
- 2 middelgrote bloemkolen
- 60 milliliter olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zeezout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- Eventueel verse peterselie of koriander ter garnering
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool, maar laat de dikke stronk intact. Leg de bloemkool met de stronk naar beneden en snij er voorzichtig plakken van ongeveer twee tot tweeënhalve centimeter dik uit. Meestal krijg je per bloemkool twee mooie ‘steaks’ en wat losse roosjes. Gooi die losse stukken niet weg, die kun je apart grillen of voor een ander gerecht gebruiken.
2. Kruidige olie maken
- Meng de olijfolie in een kommetje met het paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, zeezout en zwarte peper. Roer goed door. Bestrijk de bloemkoolplakken aan beide kanten met dit mengsel, gebruik een kwastje en wees niet te zuinig. Laat dit even intrekken, zo’n tien minuten, terwijl je de barbecue voorbereidt.
3. Grillen
- Steek de barbecue aan en zorg voor een zone met indirecte hitte. Dat betekent dat je de kolen of briketten aan één kant legt, zodat je een warm en een koel gedeelte hebt. Als je een gasbarbecue gebruikt, zet je één of twee branders uit en de rest aan. Sluit het deksel en wacht tot de temperatuur ongeveer 180 tot 200 graden Celsius is.
- Leg de bloemkoolsteaks op het koelere gedeelte van het rooster. Sluit de deksel en laat ze daar ongeveer tien minuten liggen. Keer ze dan voorzichtig om met een spatel of tang, en grill ze nog eens tien minuten. Als ze zacht zijn vanbinnen en een mooi grillrandje hebben aan de buitenkant, zijn ze klaar.
- Leg de bloemkoolsteaks op een schaal en bestrooi ze eventueel met verse kruiden. Je kunt er nog een kneepje citroen overheen doen of serveren met een saus naar keuze. Denk aan tahin, chimichurri of een frisse yoghurtsaus met munt.