Ingrediënten
- 2 middelgrote bloemkolen
- 60 milliliter olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zeezout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- Verse gehakte peterselie of gehakte koriander
Benodigdheden
- Snijplank
- Koksmes
- Kwastje
- Grote schaal of bord
- Barbecue met deksel
Bereiding
1. Voorbereiding
- Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool, maar laat de dikke stronk intact. Leg de bloemkool met de stronk naar beneden op een snijplank en snij er voorzichtig plakken van ongeveer twee tot tweeënhalve centimeter dik van.
2. Marineren
- Meng de olijfolie in een kom met het paprikapoeder, het komijnpoeder, het knoflookpoeder, het zeezout en de zwarte peper. Roer de marinade goed door. Bestrijk de bloemkoolplakken aan beide kanten met deze marinade. Laat dit even intrekken gedurende ongeveer 10 minuten.
3. Grillen
- Steek de barbecue aan en zorg voor een zone met indirecte hitte. Dat betekent dat je de kolen of briketten aan één kant legt, zodat je een warm en een koeler gedeelte krijgt. Sluit de deksel en wacht tot de temperatuur ongeveer 180 tot 200 graden is.
- Leg de bloemkoolsteaks op het koelere gedeelte op het rooster. Sluit de deksel en laat ze daar ongeveer 10 minuten liggen. Keer ze dan voorzichtig om met een spatel of tang, en grill ze nog eens 10 minuten.
- Leg de bloemkoolsteaks op een schaal en bestrooi ze met de gehakte kruiden.
Snij de kleine stukjes bloemkool die bij het snijden van de steaks van de bloemkool afvallen heel fijn, meng ze met een beetje olie, citroensap, zout, gerookt paprikapoeder en eventueel een lepeltje mosterd. Laat dit 10 minuten staan en kwast het daarna dun over de bloemkoolsteaks voordat ze op de bbq gaan.Door die fijngemaakte bloemkoolstukjes krijg je een soort natuurlijke korstlaag die op het rooster licht karamelliseert. Je proeft daardoor niet alleen rook en marinade, maar ook extra diepe bloemkoolsmaak.