Ga terug
Voorbereidingstijd 26 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 46 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Koreaans
calorieën: 553
Kleinst

Hoe bibimbap maken?

Bibimbap maken is eigenlijk eenvoudiger dan het lijkt, al doet de kleurrijke kom met rijst, groenten, vlees en ei anders vermoeden. Het is een gerecht dat ik soms eet bij de Koreaan in Innsbruck, en daar heb ik de kok ook gevraagd om mij te laten zien hoe ik het zelf moet maken, want het is een gerecht dat lekker is, en ook nog eens gezond. En als je wat ouder wordt, ga je toch steeds meer op je voeding letten. Dus ik maak bibimbap tegenwoordig ook wat vaker thuis.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 300 gram jasmijnrijst of sushirijst
  • 200 gram rundvlees gehakt of entrecote, in dunne reepjes
  • 1 wortel
  • 1 komkommer
  • 1 kleine courgette
  • 100 gram taugé
  • 150 gram verse spinazie
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel suiker
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel sesamzaad
Voor de saus
  • 2 eetlepels gochujang Koreaanse chilipasta
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel water

Benodigdheden

  • 1 rijstkoker of pan met deksel
  • 1 wok of koekenpan
  • 1 Snijplank
  • 1 Scherp mes
  • 4 diepe kommen of borden

Bereiding
 

1. De rijst koken
  1. Was de rijst meerdere keren totdat het spoelwater helder is.
    Kook de rijst in voldoende water volgens de verpakking; meestal is dat 20 minuten. Laat de rijst na het koken een paar minuten rusten met de deksel op de pan.
    Punt 1
2. Groenten voorbereiden
  1. Snij de wortel in fijne reepjes, net als de komkommer en de courgette.
    Blancheer de taugé kort in kokend water, giet de groente af en spoel af met koud water.
    Roerbak de spinazie kort in sesamolie met een snufje zout. Doe hetzelfde met de wortel en courgette: kort roerbakken, net tot de reepjes zachter worden. Hou alles apart.
    Punt 2
3. Vlees bakken
  1. Bak het gehakt of de reepjes entrecote in een scheutje zonnebloemolie op een hoog vuur.
    Voeg een eetlepel sojasaus, wat sesamolie, de knoflook en de suiker toe. Laat het vlees lekker bruin bakken. Zet ook dit apart.
    Punt 3
4. Spiegelei bakken
  1. Bak 4 spiegeleieren in een koekenpan.
    Punt 4
5. Het gerecht opmaken
  1. Schep een flinke lepel rijst in een diep bord of in een schaal. Verdeel de groenten er mooi omheen in kleine groepjes. Leg het vlees erop en als laatste het spiegelei.
    Strooi er sesamzaadjes over. Serveer de saus apart.
    Punt 5