Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding
- Meng de gist met het lauwwarme water en de suiker in een kom. Laat dit 5 minuten staan tot het licht begint te schuimen. Doe de bloem in een grote kom, voeg het gistmengsel toe, samen met het zout en de zonnebloemolie. Kneed dit tot een soepel deeg, met de hand of in een keukenmachine. Laat het deeg vervolgens minstens een uur rijzen op een warme plek, afgedekt met een vochtige doek.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Doe de ketjap, de oestersaus, de koriander en de peper erbij. Laat het nog even bakken tot het vocht grotendeels verdampt is. Laat daarna afkoelen.
- Verdeel het deeg in 12 stukken. Maak van elk stuk een bolletje en druk die plat tot een schijf. Leg een lepel vulling in het midden en vouw het deeg dicht tot een bol. Leg elk broodje op een stukje bakpapier.
- Leg de broodjes in de rijstmand op het bakpapier of op een koolblad. Laat ze nog eens 30 minuten rijzen met de deksel op de mand, terwijl je het water alvast aan de kook brengt.
2. Stomen
- Zet de rijstmand boven het kokende water, en zorg dat er geen water tegen het deeg komt. Laat de bapao’s 15 tot 20 minuten stomen met de deksel op de mand. Haal ze er daarna voorzichtig uit met een tang of met een spatel en leg ze op een schaal of op een bord.
