Ingrediënten
- 500 gram amandelen, blank of met vlies
Benodigdheden
- keukenmachine of hakmolen met scherp mes
- Fijne zeef
- Kom
- luchtdichte bak of glazen pot
- eventueel een handdoek als je gaat blancheren
Bereiding
1. Bereiding
- Heb je bruine, ongepelde amandelen? Dan moet je ze eerst blancheren. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een pan op een middelhoog vuur, en doe de amandelen erin als het water kookt. Laat ze 1 minuut koken en giet ze dan af. Spoel ze vervolgens af onder koud stromend water. Daarna kun je met je vingers de schilletjes er zo afwrijven. Laat ze goed drogen, minstens 24 uur op een droge theedoek.
- Doe de droge amandelen in een keukenmachine. Maal in korte pulsen van een paar seconden, zodat de olie zich niet te snel vrijmaakt. Schraap tussendoor steeds even de randen schoon en maal tot je een fijn poeder hebt. Dit duurt meestal 1 tot 2 minuten.
- Giet het meel in een fijne zeef boven een kom. Het gezeefde meel is meteen klaar voor gebruik.
- Doe het meel in een afsluitbare glazen pot of bewaarbus, en bewaar het op een koele en donkere plek.
Vries de amandelen eerst 20 tot 30 minuten in voordat je ze maalt.Daardoor blijven de natuurlijke oliën in de amandelen steviger en komt er minder snel amandelpasta in plaats van meel uit de keukenmachine. Maal steeds kort in pulsen, bijvoorbeeld 2 tot 3 seconden per keer, en schud de kom tussentijds een paar keer. Zo krijg je fijner en luchtiger amandelmeel, zonder dat het vet en klonterig wordt.Zeef het meel na het malen. De grove stukjes die achterblijven kun je nog een keer kort meemalen, maar niet te lang, anders wordt het alsnog plakkerig.