Ingrediënten
- 400 milliliter slagroom
- 300 milliliter volle melk
- 200 milliliter advocaat
- 120 gram suiker
- 5 eidooiers
- 1 theelepel vanille-extract
Benodigdheden
- IJsmaschine
- Garde
- Steelpan met dikke bodem
- Houten spatel
- Kom met koud water voor terugkoelen
- Fijne zeef
Bereiding
1. Voorbereiding
- De room en de melk in een steelpan gieten, en langzaam verwarmen tot net onder het kookpunt. Dus net niet laten koken.
- Doe in een kom de eidooiers en voeg de suiker toe. Meng dit met een garde tot een lichte en romige massa.
- Giet vervolgens een scheut van de warme room bij het mengsel van eidooiers en suiker, en roer het er voorzichtig door. Op die manier kun je voorkomen dat de eidooiers in het mengsel gaan stollen.
- Zorg ervoor dat de steelpan op een zacht vuur staat, en giet langzaam het mengsel van eidooiers en suiker bij de room, terwijl je blijft roeren met een spatel. Dit is belangrijk, want dat voorkomt stollen.
- Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een zeef in een kom of andere pan. Zo haal je eventuele stolsels eruit.
- Laat het vijf minuten afkoelen, en meng vervolgens de advocaat en het vanille-extract erdoor.
- Zet de kom of pan met het mengsel nu in een bak met koud water, of in een wasbak met koud water. Zo zal de temperatuur snel zakken.
- Plaats de custard gedurende minimaal 3 uur in de koelkast.
2. IJs maken
- Als laatste stap giet je de afgekoelde custard in een ijsmachine. Laat de ijsmachine nu draaien totdat het ijs stevig wordt. Daarna kun je het in een bak scheppen, afdekken met een deksel, en in de vriezer laten opstijven.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 130 kcal Koolhydraten: 18 gram Eiwit: 2 gram Vet: 5,0 gram (waarvan verzadigd: 3,5 gram)