Ingrediënten
- 500 milliliter volle melk
- 400 milliliter slagroom
- 6 eidooiers
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 1 vanillestokje
- Snufje zout
Benodigdheden
- Steelpan met dikke bodem
- Kom met garde
- IJsmachine
- Fijne zeef
- Spatel
- Kom met ijswater om snel af te koelen
Bereiding
1. Mengsel maken
- Snij het vanillestokje open en haal met een mes het merg eruit.
- Verwarm in een steelpan de melk samen met de room en het merg uit het vanillestokje. Verwarm dit langzaam tot net onder het kookpunt, en laat het daarna een paar minuten trekken.
- Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel. Giet al roerend een lepel van het warme melk-roommengsel bij de eidooiers.Giet daarna de eidooiers bij het warme melk-roommengsel in de pan, roer het goed door, en verwarm het op een laag vuur. Blijf roeren met een spatel totdat het iets dikker wordt. Test met de achterkant van een lepel: als het mengsel eraan blijft hangen en je er met je vinger een streep in kunt trekken die niet meteen weer wegloopt, is het goed.
- Giet het mengsel vervolgens door een fijne zeef in een schone kom en laat het snel afkoelen in een kom met ijswater. Zet het mengsel daarna minstens 4 uur in de koelkast om koud te worden.
IJs maken
- Als het afgekoeld is, giet je de ijsbasis in de ijsmachine. Laat de machine draaien tot het ijs dik en romig is. Dit duurt, afhankelijk van je toestel, ongeveer 30 tot 45 minuten. Schep het ijs in een afsluitbare diepvriesbak en laat het in de vriezer nog een paar uur verder opstijven.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 145 kcal Koolhydraten: 17 gram Eiwit: 2,5 gram Vet: 7,9 gram (waarvan verzadigd: 4,9 gram)