Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Pasta en rijst
Keuken: Aziatisch
calorieën: 357
kleinst

Hoelang zwarte rijst koken?

Zwarte rijst koken, vroeger ook wel bekend als "verboden rijst". Eigenlijk een rijstsoort waar de buitenste schil nog omheen zit, en die daardoor gezonder is. Als je het goed bekijkt, is dit eigenlijk volkorenrijst, maar je hebt ook volkorenrijst die bruin van kleur is. In onze moderne samenleving eten we het liefst witte rijst, dus rijst die gepeld is, en dat is eigenlijk niet zo slim, want juist het gezonde wordt van de rijst gehaald.
Mijn voorkeur heeft dan ook rijst met schil, dus zwarte rijst of bruine rijst. Deze zwarte rijst kleurt overigens tijdens het koken vaak een beetje minder zwart, en een beetje paarsachtig.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 300 gram zwarte rijst
  • 900 milliliter water
  • Snufje zout

Benodigdheden

  • Een ruime pan met deksel
  • Zeef of vergiet
  • Houten lepel
  • Maatbeker

Bereiding
 

1. Voorbereiden van de rijst
  1. Begin met het afspoelen van de zwarte rijst onder koud stromend water. Gebruik hiervoor een zeef of vergiet. Spoel tot het water dat onder uit het vergiet komt weer helder is.
    Als je de tijd hebt, laat de rijst dan minimaal vier uur weken in koud water. Dit maakt de rijst zachter en zorgt voor een kortere kooktijd.
    Punt 1
2. Koken
  1. Doe de afgespoelde (en eventueel geweekte) rijst in een ruime pan en voeg 900 milliliter water toe. Voeg een snufje zout toe voor de smaak.
    Breng het geheel aan de kook op een middelhoog vuur.
  2. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager. Doe de deksel op de pan en laat de rijst zachtjes koken. Als je de rijst niet hebt geweekt, duurt de kooktijd ongeveer 45 tot 60 minuten. Heb je de rijst wel geweekt, dan is 30 tot 35 minuten voldoende. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
  3. Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 tot 10 minuten rusten met de deksel op de pan.

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 357 kcal
Koolhydraten: 72,8 gram
Eiwit: 9,9 gram
Vet: 3,6 gram (waarvan verzadigd: 0,7 gram)