Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 119
kleinst

Hoelang zwaardvis bakken?

5 van 1 stem
Zwaardvis bakken is eigenlijk niet zo moeilijk, maar je moet wel mooie filets kopen, en daarvoor zul je naar de betere visboer moeten, want de visafdeling van de supermarkt zal deze vis niet vaak hebben in het assortiment.
De fout die volgens mij vaak gemaakt wordt bij zwaardvis, is dat de vis als een soort scholletje of kibbeling omgeven wordt door bierbeslag en een dikke laag paneermeel. En dan wordt de vis gebakken in rijkelijk veel olie. Het is beter om dit niet te doen bij deze smaakvolle vis, die van nature al een delicate smaak heeft. Een laag paneermeel zou er alleen maar toe leiden dat je meer paneermeel proeft dan vis. Dus niet meer doen. Deze vis verdient het om bijvoorbeeld op onderstaande manier gebakken te worden.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 4 zwaardvisfilets van ongeveer 150 gram per stuk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 versgeperst citroensap
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel roomboter
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak
  • Verse kruiden, fijngehakt zoals peterselie of tijm (optioneel)

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Keukentang of spatel
  • Kom om de ingrediënten te mengen
  • Snijplank en mes

Bereiding
 

1. Voorbereiden
  1. Laat de filets op kamertemperatuur komen als de filets uit de koelkast komen.
    Dep de zwaardvisfilets droog met keukenpapier of met een schone theedoek. Bestrooi beide kanten licht met zout en peper.
    Punt 1
2. Verhit de pan en vis bakken
  1. Zet een koekenpan op een middelhoog vuur, maar voeg geen olijfolie of boter toe.
    In plaats daarvan smeer je de zwaardvisfiets aan beide kanten met je handen in met olijfolie . Gebruik niet veel olijfolie, want ze moeten niet zo vet zijn dat de olie eraf kan druipen, dus lichtjes insmeren.
  2. Leg de filets voorzichtig in de pan, en bak ze in 3 tot 5 minuten aan één kant zonder ze te verplaatsen.
    Draai de filets daarna voorzichtig om met een keukentang of een spatel en bak de andere kant ook 3 tot 5 minuten.
    Voeg in de laatste minuut de boter en de knoflook toe. Lepel de gesmolten boter over de filets om ze extra smaak te geven.
    Punt 2
3. Serveren
  1. Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord. Besprenkel ze eventueel met versgeperst citroensap en bestrooi ze met de verse kruiden.
    Punt 3