Ingrediënten
- 4 zwaardvisfilets van ongeveer 150 gram per stuk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 versgeperst citroensap
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel roomboter
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse kruiden, fijngehakt zoals peterselie of tijm (optioneel)
Benodigdheden
- Koekenpan met antiaanbaklaag
- Keukentang of spatel
- Kom om de ingrediënten te mengen
- Snijplank en mes
Bereiding
1. Voorbereiden
- Laat de filets op kamertemperatuur komen als de filets uit de koelkast komen. Dep de zwaardvisfilets droog met keukenpapier of met een schone theedoek. Bestrooi beide kanten licht met zout en peper.
2. Verhit de pan en vis bakken
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur, maar voeg geen olijfolie of boter toe. In plaats daarvan smeer je de zwaardvisfilets aan beide kanten met je handen in met olijfolie. Gebruik niet veel olijfolie, want ze moeten niet zo vet zijn dat de olie eraf kan druipen, dus lichtjes insmeren.
- Leg de filets voorzichtig in de pan, en bak ze in 3 tot 5 minuten aan één kant zonder ze te verplaatsen. Draai de filets daarna voorzichtig om met een keukentang of een spatel en bak de andere kant ook 3 tot 5 minuten.
- Voeg in de laatste minuut de boter en de knoflook toe. Lepel de gesmolten boter over de filets om ze extra smaak te geven.