Hoelang zuurkool koken?
Zuurkool koken duurt meestal tussen de 15 en 25 minuten, afhankelijk van hoe zacht je het wilt hebben. Sommigen houden van een lichte beet terwijl anderen het net iets zachter willen. In de pan kun je dat heel mooi sturen door het vuur laag te zetten en rustig te laten sudderen. Houd er rekening mee dat zuurkool altijd iets vocht loslaat tijdens het koken en dat geeft precies dat fris zurige aroma waar het zo bekend om staat.
Benodigdheden
- Kookpan met deksel
- Houten lepel
- Vergiet
- Keukenmes
- Snijplank
Ingrediënten
- 500 gram zuurkool
- 300 milliliter water
- 1 laurierblad
- 4 jeneverbessen
- 1 ui gesnipperd
- 20 gram boter
- 1 theelepel zout naar smaak
- 1 theelepel suiker optioneel, rondt de zurigheid af
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de zuurkool uit de verpakking en proef een plukje. Als de smaak te intens zuur is kun je het kort afspoelen onder koud water, maar beter is het om dat niet te doen want je spoelt ook smaak weg.
2. Bereiding
- Verhit de boter in de pan en fruit de ui tot deze glazig wordt. De ui geeft een warme ondertoon die de zurigheid mooi opvangt.
- Voeg de zuurkool toe en roer alles goed door zodat de ui zich mengt door de draden van de kool.
- Giet het water erbij en leg het laurierblad en de jeneverbessen bovenop. Deze kruiden geven die herkenbare diepte aan de smaak, iets wat je in veel klassieke keukens terugziet.
- Zet het vuur laag, deksel half op de pan en laat het ongeveer 20 minuten pruttelen. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart.
- Proef na twintig minuten. Als je het iets zachter wilt, laat je het nog vijf minuten langer koken. Breng op smaak met zout en eventueel een klein beetje suiker om de zuurte te balanceren.
- Haal de kruiden eruit en schep de zuurkool op zodra het de structuur heeft die jij het lekkerst vindt.
