Hoelang zigeunerschnitzel bakken?
Zigeunerschnitzel bakken duurt meestal tussen de 6 en 10 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees. Het is belangrijk dat de schnitzel een goudbruin korstje krijgt en van binnen gaar is, maar niet droog. Bak de schnitzel op middelhoog vuur en gebruik voldoende boter of olie, zodat hij niet aanbrandt. Zodra het korstje mooi krokant is en het vlees stevig aanvoelt, is het gerecht klaar om geserveerd te worden.
Benodigdheden
- 1 Grote koekenpan
- 2 diepe borden voor bloem en paneermeel
- 1 schaal voor de eieren
- Een houten lepel
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 4 varkensschnitzels van ongeveer 150 gram per stuk
- 2 eieren
- 150 gram paneermeel
- 100 gram bloem
- 2 rode paprika’s
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 200 milliliter tomatenpassata
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 30 gram roomboter
- Peper en zout naar smaak
Stapsgewijze handleiding
- Voorbereiding
1. Voorbereiding
- Dep de schnitzels droog met keukenpapier en bestrooi ze met een beetje zout en peper.
- Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopte eieren en één met paneermeel.
- Haal elke schnitzel eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Zorg dat het vlees goed bedekt is.
2. Bakken
- Verhit de boter en olie samen in de koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer het vet schuimt, leg je de schnitzels voorzichtig in de pan.
- Bak de schnitzels 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Keer ze maar één keer om zodat de korst niet loslaat.
- Haal het vlees uit de pan en leg het kort op keukenpapier om overtollig vet te laten uitlekken.
- Gebruik dezelfde pan voor de saus: voeg de gesneden ui, paprika en knoflook toe en bak ze een paar minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de tomatenpassata en het paprikapoeder erdoor en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de saus over de schnitzels en serveer direct met friet, rijst of gebakken aardappelen.
