Ingrediënten
- 4 varkensschnitzels van ongeveer 150 gram per stuk
- 2 eieren
- 150 gram paneermeel
- 100 gram bloem
- 2 rode paprika’s
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 200 milliliter tomatenpassata
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 30 gram roomboter
- Peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- 1 Grote koekenpan
- 2 diepe borden voor bloem en paneermeel
- 1 schaal voor de eieren
- Een houten lepel
- Keukenpapier
- Vork of garde
Bereiding
1. Voorbereiding
- Dep de schnitzels droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met een beetje zout en peper.Klop de eieren los met een vork of met een garde.
- Zet 3 diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met paneermeel.
- Haal elke schnitzel eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.
- Maak de uien, de paprika en de knoflook schoon.Snij de uien in stukjes, de knoflook fijn en de paprika in stukken of repen.
2. Bakken
- Verhit de roomboter en de olijfolie samen in een koekenpan op een middelhoog vuur. Wanneer de roomboter schuimt, leg je de schnitzels voorzichtig in de koekenpan.
- Bak de schnitzels in 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn, en draai de schnitzel dan voorzichtig om. Bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten.
- Haal het vlees uit de koekenpan en leg het kort op keukenpapier om overtollig vet te laten uitlekken.
- Gebruik dezelfde koekenpan voor de saus: voeg de gesneden ui, de paprika en de knoflook toe en bak ze een paar minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de tomatenpassata en het paprikapoeder erdoor en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken. Breng het op smaak met zout en peper.
- Giet de saus over de schnitzels.
