Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Vis
Keuken: Nederlands
calorieën: 109
kleinst

Hoelang zeebarbeel bakken?

Zeebarbeel bakken, een vissoort die behoort tot de baarsachtigen, en die je kunt herkennen als je de vis in zijn geheel ziet aan de twee 'voelsprieten' die onder aan de kop zitten. Met een mooie Latijnse naam wordt de vis wel aangeduid als Upeneus sulphureus, maar dat kun je meteen weer vergeten, want je bent hier natuurlijk om te kijken hoe je de vis moet bakken.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 4 filets van zeebarbeel, met huid (ongeveer 120 gram per stuk)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel roomboter
  • 1 theelepel grof zeezout
  • 1 theelepel zwarte peper uit de molen
  • 1 citroen in partjes

Benodigdheden

  • Koekenpan met dikke bodem
  • Keukenpapier
  • Spatel
  • Keukentang
  • Bord of schaal om te laten rusten

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Laat de filets eerst 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen als je deze in de koelkast hebt bewaard. Dep de filets daarna droog met keukenpapier.
    Bestrooi de huidkant met een beetje zout en peper, en wrijf eventueel een klein beetje olie op de filets.
2. Bakken
  1. Zet een koekenpan met dikke bodem op de kookplaat, maar zet de kookplaat nog niet aan.
    Leg nu de zeebarbeelfilets in de pan met de huidkant naar beneden. Druk ze kort aan met een spatel of met je vingers, zodat ze mooi plat blijven liggen.
    Voeg dan de olijfolie toe, en kort daarna de roomboter. Nu zet je het fornuis aan op een middelhoog vuur en laat je de boter licht bruisen, maar niet bruin worden.
  2. Laat de filets ongeveer 2 tot 3 minuten bakken zonder te bewegen. Zodra de huid goudbruin en krokant is, draai je de filets om met een keukentang of spatel.
    Bak nu de kant zonder huid in ongeveer 1 tot 2 minuten.
    Haal de filets uit de pan en laat ze even rusten op een warm bord.
    Punt 2

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 109 kcal
Koolhydraten: 0 gram
Eiwit: 18 gram
Vet: 1,8 gram (waarvan verzadigd: 0,4 gram)