Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Vulling maken
- Was de spinazie in een wasbak en laat het goed uitlekken. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de fijngehakte knoflook kort aan. Voeg de spinazie toe en bak het mee totdat deze geslonken is. Laat het daarna afkoelen en druk overtollig vocht eruit met je handen of met een schone theedoek. Meng de afgekoelde spinazie met de roomkaas, de dille, het citroensap en breng het op smaak met zout en peper.
2. Zalm bereiden
- Leg de zalm op een snijplank en snij de zalmfilet horizontaal in, zodat je hem kunt openklappen als een boek, maar snij het niet helemaal door. Vouw de zalm open en leg het tussen twee vellen bakpapier. Sla hem voorzichtig plat met de zijkant van een pan of met een deegroller, zodat hij overal even dik is.
- Smeer de binnenkant van de zalm in met het spinaziemengsel. Rol de zalm voorzichtig op vanaf de lange kant, als een soort cake. Bind de rollade stevig op met keukentouw op meerdere plekken, zodat deze zijn vorm behoudt.
3. Bakken
- Verwarm de oven voor op 180 graden.Vet een ovenschaal licht in met olijfolie en leg de rollade erin. Bestrijk de buitenkant van de rollade ook met wat olijfolie en bestrooi het met een snufje zout en een snufje peper. Dek het losjes af met aluminiumfolie.
- Schuif de ovenschaal in het midden van de oven, en bak de rollade in 25 tot 30 minuten. Haal het aluminiumfolie de laatste 5 minuten weg. Controleer of de zalm een kerntemperatuur van 50 tot 55 graden heeft bereikt. Laat de rollade anders nog even doorbakken.Haal anders de rollade uit de oven en laat hem nog 5 tot 10 minuten rusten voordat je de rollade in mooie plakken snijdt.
