Hoelang yacon bakken?

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 30

Totale tijd 1

Porties: 4 Personen

Gang: Groenten

Keuken: Zuid-Amerika

calorieën: 108

Yacon bakken, een exotische knolgroente, die niet veel mensen zullen kennen. De knollen hebben een ietwat zachtzoete smaak, wat een beetje tussen winterpeen en radijs zit. Daarbij is een klein trucje soms van groot belang.

Als je namelijk verse yacon eet, is deze matig zoet. Als je de knolwortel langer laat liggen, en dan moet je denken aan weken tot maanden, wordt de knol zoeter. Het is dus één van de weinige groente die zoeter worden naarmate de knollen langer worden bewaard. Dat kan gewenst zijn, maar iemand die deze zoetere smaak niet kan waarderen moet dus vooral geen oude knollen kopen.

De groente is nog lang niet overal in Nederland of België te koop, maar soms zie je de knollen al bij de betere supermarkt of groenteboer liggen, dan moet je het zeker eens een keertje proberen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

800 gram yacon
3 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1 mespunt knoflookpoeder
1 mespunt zwarte peper

Benodigdheden

Oven
Bakplaat
Bakpapier
Scherp mes
Snijplank
Kom

Bereiding

1. Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de yacon en snij hem daarna in halve maantjes of dunne plakken, afhankelijk van wat je zelf prettig vindt. Hoe dunner je snijdt, hoe knapperiger het resultaat wordt.
Doe de stukken yacon in een grote kom en voeg de olie, het zout, paprikapoeder, knoflookpoeder en zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar zodat elk stukje bedekt is met een dun laagje olie en kruiden.

2. Bakken

Leg bakpapier op de bakplaat en verdeel de stukjes yacon over de bakplaat in een enkele laag.
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de yacon gedurende 20 tot 30 minuten.
Schep de yacon halverwege de baktijd om.
Laat de yacon na het bakken een paar minuten rusten.