Haal het Wagyu gehakt minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Hierdoor gaart het gelijkmatiger. Vorm het gehakt voorzichtig tot vier gelijke hamburgers zonder het te veel te kneden. Bestrooi beide kanten met een snufje zout en peper.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Omdat Wagyu van nature veel vet bevat, is extra olie of boter meestal niet nodig. Wil je een extra knapperig korstje, voeg dan een theelepel boter of olie toe.

Leg de hamburgers in de pan en bak ze zonder te bewegen ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Druk niet op de burgers met de spatel, dit zorgt ervoor dat het smakelijke vet verloren gaat.

Leg een plak cheddar kaas op de burgers in de laatste minuut van het bakken en dek de pan eventueel af met een deksel om de kaas goed te laten smelten. Haal de burgers uit de pan en laat ze 5 minuten rusten op een bord met keukenpapier.

Snij de hamburgerbroodjes open en rooster ze kort in de pan of oven voor extra smaak. Meng mayonaise, mosterd, ketchup en Worcestershiresaus tot een saus en smeer deze op de broodjes. Leg de sla, tomaat en ui erop, gevolgd door de Wagyu burger. Dek af met de bovenkant van het broodje en serveer direct.