Hoelang vongole koken?
Vongole koken heeft niet lang nodig, en je moet goed opletten, want de schelpen worden vaak juist te lang gekookt.
Benodigdheden
- Grote kom
- Zeef
- Grote pan met deksel
- Houten lepel
- Scherp mes
- Snijplank
Ingrediënten
- 1 kilogram verse vongole
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine rode peper
- 150 milliliter droge witte wijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 klein handje verse peterselie
- Zout naar smaak
- Vers brood of pasta om erbij te serveren
Stapsgewijze handleiding
1. Spoelen
- Doe de venusschelpen in een grote kom met koud water en een beetje zout. Laat ze een half uur staan, zodat het zand eruit kan trekken. Giet de vongole daarna voorzichtig af zonder het zand op de bodem mee te nemen. Spoel ze daarna opnieuw onder koud stromend water. Gooi kapotte schelpen weg.
2. Koken / Bakken
- Pel de knoflook en snij de knoflook in dunne plakjes. Snij het pepertje in ringetjes. Verhit de olijfolie in een grote pan op een middelhoog vuur, en doe de knoflook en de peper in de pan. Bak het gedurende een minuut, maar pas op dat de knoflook niet zwart wordt.
- Voeg de vongole toe, zet het vuur hoog en schenk de witte wijn erbij. Doe meteen het deksel op de pan en laat de vongole ongeveer 3 tot 5 minuten koken. Schud de pan af en toe even voorzichtig heen en weer. Zodra de schelpen zich openen, zijn ze klaar. Nog gesloten schelpen eetje niet.Strooi de fijngehakte peterselie erover.
- Schep de vongole met een schuimspaan op diepe borden en giet er een beetje van het kookvocht overheen.
