Hoelang visrollade bakken?
Een visrollade bakken doe ik altijd in de oven, want dit soort rollades moet je tijdens het bakken niet al te veel bewegen. Want vis is natuurlijk veel eerder gaar, en kan door het bewegen van de rollade vallen.
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Mengkom
- Keukenkwastje
- Ovenschaal
- Aluminiumfolie
- Vleesthermometer
Ingrediënten
- 400 gram zalmfilet zonder huid
- 400 gram stevige witvis zoals kabeljauw of schelvis
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 citroen rasp en sap
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 sjalot fijngehakt
- 1 teen knoflook fijngehakt
- Keukentouw om de rollade vast te binden
Stapsgewijze handleiding
- Leg de zalmfilet en de witvisfilet op een snijplank en snij ze in dunne plakken. Leg de plakken dakpansgewijs op een vel bakpapier en vorm een rechthoek. Meng de fijngehakte peterselie, de citroenrasp, het citroensap, de fijngehakte sjalot en de fijngehakte knoflook door elkaar en de bovenkant van de zojuist gemaakte rechthoek ermee.
- Rol de vis met behulp van het bakpapier strak op tot een stevige rol. Bind de rollade met keukentouw op 2 of 3 plekken vast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.Leg de rollade in een ingevette ovenschaal en bestrijk de rollade met olijfolie. Dek de ovenschaal lichtjes af met aluminiumfolie, plaats de ovenschaal in het midden van de oven, en bak de rollade in 35 tot 40 minuten. Haal het aluminiumfolie de laatste 10 minuten weg. Haal daarna de visrollade uit de ovenschaal, laat het kort rusten en snij de rollade in plakken.
