Leg de zalmfilet en de witvisfilet op een snijplank en snij ze in dunne plakken. Leg de plakken dakpansgewijs op een vel bakpapier en vorm een rechthoek. Meng de fijngehakte peterselie, de citroenrasp, het citroensap, de fijngehakte sjalot en de fijngehakte knoflook door elkaar en de bovenkant van de zojuist gemaakte rechthoek ermee. Rol de vis met behulp van het bakpapier strak op tot een stevige rol. Bind de rollade met keukentouw op 2 of 3 plekken vast. Verwarm de oven voor op 200 graden.Leg de rollade in een ingevette ovenschaal en bestrijk de rollade met olijfolie. Dek de ovenschaal lichtjes af met aluminiumfolie, plaats de ovenschaal in het midden van de oven, en bak de rollade in 35 tot 40 minuten. Haal het aluminiumfolie de laatste 10 minuten weg. Haal daarna de visrollade uit de ovenschaal, laat het kort rusten en snij de rollade in plakken.
Per: 100 gramCalorieën: 244 kcalKoolhydraten: 1,4 gramEiwit: 18,5 gramVet: 18,5 gramVerzadigd vet: 3 gramCholesterol: 55 mgZout: 0,5 gramVezels: 0 gramSuiker: 0 gram
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
