Ingrediënten
- Twee eetlepels venkelzaad
- Een snufje grof zeezout (optioneel)
Benodigdheden
- Een droge koekenpan
- Een lepel, houten lepel of spatel
- Een bord om de zaden in af te laten koelen
- Eventueel een vijzel om de zaden grof te malen (optioneel)
Bereiding
1. Voorbereiding
- Eventueel kun je de venkelzaden licht kneuzen met de onderkant van een lepel.
- Zet een droge koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg geen olie of boter toe.
2. Roosteren
- Verspreid de venkelzaden gelijkmatig over de bodem van de pan.
- Schep de zaden met een houten lepel voortdurend om.
- Na ongeveer 2 tot 4 minuten beginnen de zaden lichtbruin te kleuren en komt er een anijsachtige geur vrij.
- Haal de pan meteen van het vuur en schep de zaden op een bord om af te koelen.
Rooster het venkelzaad eerst kort droog, haal de pan van het vuur, en voeg dan pas één druppel water toe terwijl je de pan blijft bewegen.Die ene druppel water schrikt het zaad als het ware wakker. Door de hitte verdampt het meteen, maar het opent net genoeg van de buitenkant om de etherische oliën sterker vrij te laten komen. Daarna zet je de pan nog 10 tot 15 seconden terug op laag vuur, tot je die warme, anijsachtige geur ruikt.Belangrijk is dat je dit niet met een scheutje water doet, maar echt met één druppel. Te veel vocht maakt het zaad taai of laat het stomen in plaats van roosteren.