Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur 10 minuten
Totale tijd 1 uur 25 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 170
kleinst

Hoelang varkensrollade braden?

Varkensrollade braden doe ik altijd in een braadpan, want braden is wat anders dan bakken, en dat zou je bijvoorbeeld doen in een koekenpan. Braden is eigenlijk langduriger garen dan bij bakken, wat meer kortstondig is. Een rollade moet je eigenlijk altijd langzaam garen, en dus is braden daarvoor beter.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 800 gram varkensrollade vers of ontdooid
  • 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 takje rozemarijn fijngehakt
  • 1 takje tijm fijngehakt
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 100 milliliter water of bouillon

Benodigdheden

  • Braadpan met deksel
  • Keukentouw (indien de rollade niet is opgebonden)
  • Vleesthermometer
  • Houten lepel
  • Keukentang
  • Snijplank en scherp mes

Bereiding
 

1. Voorbereiden van het vlees
  1. Haal de varkensrollade ongeveer 30 minuten voordat je het vlees wilt gaan braden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
  2. Meng de knoflook, de rozemarijn, de tijm, de mosterd, het zout en de peper in een kom. Wrijf het royaal over de hele rollade.
2. Braden
  1. Verhit de olie in de braadpan op een middelhoog vuur.
    Leg de rollade in de pan en braad het vlees rondom aan gedurende 8 tot 10 minuten.
  2. Zet het vuur laag en voeg de ui en het water of de bouillon toe.
    Doe de deksel op de pan en laat de rollade ongeveer 60 minuten zachtjes braden. Draai het vlees elke 10 minuten een kwartslag om, en voeg indien nodig wat extra water toe.
  3. Controleer met een vleesthermometer of de kerntemperatuur 70 graden is.
    Als de temperatuur goed is, kun je de rollade uit de braadpan halen en op een bord of snijplank leggen. Dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten.
  4. Snij de rollade na het rusten in plakken.
    Punt 2

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 170 kcal
Koolhydraten: 0,7 gram
Eiwit: 21,8 gram
Vet: 12,8 gram (waarvan verzadigd: 11,4 gram)