Hoelang varkenspoot koken?
Varkenspoten koken duurt vanzelfsprekend een tijdje om het vlees zacht te krijgen. Dat komt door het vele bindweefsel en door de stevige textuur van het vlees.
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Schuimspaan
- Snijplank en mes
- soeplepel
- Zeef
Ingrediënten
- 4 varkenspoten ongeveer 400 tot 500 gram per stuk
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 laurierbladeren
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 kruidnagels
- 1 prei
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel zout
- 3 liter water
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Spoel de varkenspoten goed af onder koud stromend water. Gebruik desnoods een mes om kleine haartjes of restjes huid te verwijderen. Doe de poten daarna in een grote pan en giet er zoveel water bij totdat ze helemaal onder water staan.
2. Koken
- Breng het water aan de kook en laat dit 4 tot 5 minuten koken. Giet het water af en spoel de poten opnieuw schoon, nu onder lauwwarm water.
- Vul de pan opnieuw met schoon water, voeg de poten toe samen met de gesneden uien, de knoflook, de wortels, de prei en de bleekselderij. Voeg daarna de kruiden toe: laurierblad, kruidnagel, peper, zout en een scheut azijn. Breng alles aan de kook op een middelhoog vuur en zet dan het vuur lager. Laat dit zachtjes koken gedurende 2,5 tot 3 uur met de deksel schuin op de pan. Schep af en toe het schuim van de oppervlakte met een schuimspaan.
- Na het koken haal je de varkenspoten voorzichtig uit de pan. Je kunt ze meteen serveren zoals ze zijn, of ze af laten koelen en daarna nog kort bakken in wat olijfolie. Ook koud zijn ze overigens heerlijk.
