Ingrediënten
- 600 gram Varkensfilet
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 40 gra, Roomboter
- 30 milliliter Olijfolie
- 2 teentjes Knoflook
- 2 takjes Tijm
- 100 milliliter Bouillon
Benodigdheden
- Braadpan met deksel
- Houten lepel
- Vleestang
- Snijplank
- Keukenpapier
Bereiding
1. Voorbereiding
- Haal de varkensfilet ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur komt. Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf het aan alle kanten licht in met wat peper.
2. Bakken
- Zet een braadpan op een middelhoog vuur en laat de roomboter samen met de olijfolie warm worden. Zodra het begint te bruisen, leg je de varkensfilet in de pan.
- Bak het vlees aan alle kanten bruin. Als het vlees aan alle kanten een lichte korst heeft, voeg je de knoflook en de tijm toe.
- Zet het vuur lager en schenk de bouillon erbij, doe dat langs de rand van de pan. Doe de deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 10 minuten braden. Af en toe kun je het vlees bedruipen met het braadvocht.
- Haal het vlees uit de pan en leg het op een snijplank. Dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten. Eventueel kun je het vlees nu aan alle kanten bestrooien met een klein beetje zout. Snij het vlees in plakken.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 144 kcal Koolhydraten: 0 gram Eiwit: 22,7 gram Vet: 5,9 gram (waarvan verzadigd: 2,3 gram)